Kremasta juha od rajčice može biti izvrsna alternativa običnoj okroshki u vrućim danima sunčanog ljeta. Španjolci ne mogu zamisliti život bez voljenog gazpacha, i po njihovom razumijevanju on mora biti crven. Međutim, ne znaju svi da je rajčica dodana u ovu juhu tek nakon što ju je u Europu donio Christopher Columbus.
Nužno je
-
- 900 g rajčice;
- 300 g krastavaca;
- 1 perika zelena;
- 1 crvena paprika;
- 50 g komorača;
- 80 g stabljike celera;
- 2 glavice luka;
- češnjak;
- 3 žlice maslinovo ulje;
- 2 žlice ocat od crvenog vina;
- 0,5 litre pileće juhe;
- sol
- papar;
- led.
Upute
Korak 1
Rodno mjesto krem juhe od rajčice gazpacho je Andaluzija, obično se poslužuje s nekoliko kockica leda, što juhu čini posebno osvježavajućom.
Korak 2
Za kuhanje, bolje je uzeti zrele, suncem zrele rajčice svijetlocrvene boje, koju karakterizira karakteristična, postojana aroma. Izrežite kožu svake rajčice križanjem, umočite rajčicu u kipuću vodu 10-15 sekundi, odmah je izvadite iz kipuće vode i prebacite u posudu s ledenom vodom. Od rezultirajućeg temperaturnog šoka, kora na rajčici počet će zaostajati za pulpom i lako je možete ukloniti jednim pokretom noža.
3. korak
Oguljene rajčice prerežite na 4 dijela, iz njih izvadite sjemenke. Ogulite krastavce, narežite ih na male komadiće. Papriku obje boje treba prepoloviti, ukloniti sjeme i narezati na male kockice.
4. korak
Odrežite lišće i korijenje od komorača i celera, nasjeckajte preostale stabljike. Ogulite luk i češnjak, prerežite na pola.
Korak 5
Odvojite malo povrća za kasniji ukras, narežite ga na male kocke.
Korak 6
Prebacite ostatak povrća u posebnu miješalicu, dodajte mu maslinovo ulje, ocat i pileću juhu, temeljito sameljite sve sastojke dok ne nastane homogena kremasta masa.
7. korak
Ako nemate mikser, možete ga zamijeniti miješalicom. Međutim, možda ćete povrće trebati pasirati u malim obrocima kako bi konzistencija juhe bila što ujednačenija.
Korak 8
Gotov gazpacho ulijte u lonac ili posebnu turenu, dodajte mu potrebnu količinu soli i papra po ukusu. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se ulijeva u hladnjaku najmanje 3 sata.
Korak 9
Prije posluživanja dobro promiješajte. Na svaki tanjur možete dodati malo nasjeckanog povrća i nekoliko kockica leda.
Korak 10
Kao dodatak gazpacho-u možete poslužiti i pržene kriške tosta s maslacem.
