Slana haringa izuzetno je ukusna ako se posoli s dodatkom korijena peršina, lagano slana, nježna, u začinima - ova je riba izvrsna u salatama, na sendvičima i samo uz prilog.
Skandinavci su slanu haringu još u 11. stoljeću dobro čuvali u bačvama, nalazili je je u izobilju u Baltičkom moru i bili su česti gosti na stolu Danaca, Šveđana i Baltičana. Baltička haringa, u pravilu, slana je na hladan način - u salamuri, pa je riba potpuno slana i ispada vrlo nježna i neobično ukusna.
Za soljenje je najbolje uzeti haringu srednje veličine. Ova riba mora biti nasoljena glavom, poput haringe. Jedina stvar - prije veleposlanika, morate ribu ostrugati nožem, očistiti je od ljuske. Za kiseljenje haringe trebat će vam:
- 2 kilograma haringe;
- 1 litra vode za piće;
- 4 žlice grube kuhinjske soli;
- 1 puna žlica suhog kopra;
- prstohvat sjemenki kima;
- malo korijena celera;
- prstohvat suhog korijena peršina;
- dobar prstohvat zrna crne ljute paprike;
- malo suhih klinčića.
Posuda je potrebna za soljenje. U nju je potrebno čvrsto staviti ribu. A onda trebate pripremiti salamuru. Zakuhajte vodu, dodajte u vodu sol, klinčiće, peršin i korijen celera, kopar i sjemenke kima. Rasol se mora ohladiti, tako da riba nije kuhana, mora se sipati samo hladnom začinjenom salamuri. Kad se salamura ohladi, možete je preliti haringom i pritisnuti tanjur. Riba će sada biti soljena. Lonac je najbolje staviti u hladnjak.
Postupak soljenja trajat će dva dana. Nakon ovog vremena, riba se može izvaditi iz tave i pojesti nekoliko riba s apetitom. Ostatke je moguće staviti u staklenke i staviti u hladnjak.
Od pripremljene slane haringe možete napraviti salatu s krumpirom, graškom i jajima. Priprema se vrlo jednostavno. Dovoljno je skuhati 4 krumpira i dva jaja, oguliti ih i izrezati. Uzmite komade 5 - 6 haringa, ogulite ih i sitno nasjeckajte. Dodajte ribu krumpiru i jajima, otvorite staklenku zelenog graška, dodajte salatu, posolite je i začinite majonezom, kiselim vrhnjem (ne masnim) ili maslacem, ako želite.
