Veliki rezovi pečenog mesa izvrstan su izbor za zauzete kuhare, jer se meso može staviti u pećnicu i ne zahtijeva puno pažnje. Problem je u tome što je vrlo lako prekomjerno izlagati meso i postat će žilavo, suho i neće se moći žvakati. Postoji nekoliko tajni koje će meso učiniti nježnim i sočnim.
1. Zagrijte pećnicu na 150 ° C.
2. Pomiješajte 2 dijela morske soli i 8 dijelova vruće vode. Otopinu promiješajte žlicom ili drvenom žlicom da se sol potpuno otopi.
3. Natrljajte komad mesa sa svake strane s 1 žlicom maslinovog ulja. Meso pospite morskom soli i mljevenim crnim paprom.
4. Napunite špricu otopinom vode i soli. Zabodite iglu u najdeblji dio komada mesa i ubrizgajte tekućinu.
5. Stavite rešetku za pečenje u tavu za pečenje i stavite meso na rešetku. Ojačajte rubove rešetke tako da mrežica lagano stisne rubove mesa.
6. Pokrijte brojlera aluminijskom folijom. Meso pecite po stopi od 30 minuta za 450 g ako želite da meso izađe s krvlju, 35 minuta da bude sočno, 40 minuta za srednji stupanj. Ne kuhajte meso duže od ovog vremena ako želite da ostane mekano.
7. Izvadite posudu za pečenje iz pećnice i pustite da odstoji 15 minuta, a zatim izrežite na kriške i poslužite.
