Meso kunića ima visoku biološku vrijednost, dobro se apsorbira, stoga je dijetetski proizvod. Meso kunića sadrži: proteine, vitamine, kisele soli, kiseline. Postoji mnogo recepata za izradu zeca. Jedan od problema s kojim se susreću domaćice je žilavo i suho meso kunića nakon kuhanja. Zec u marinadi od kiselog vrhnja i češnjaka sa začinima ispada vrlo ukusan.
Trebat će vam:
- trup zeca;
- kiselo vrhnje 100-150 g;
- češnjak po ukusu;
- začin ružmarin;
- začin hmelj-suneli;
- senf;
- umak od soje;
- mrkva;
- kopar zelje.
Priprema:
1. Pripremljeni i čisti trup kunića mora se posoliti, zatim staviti u kalup i pažljivo namazati debelim slojem masne kiselog vrhnja, posuto začinima sa svih strana (ružmarin, hmelj-suneli, mljeveni crni papar). Ogulite češnje češnjaka i iscijedite ili sitno nasjeckajte na trup zeca. Stavite češnjak i začine po ukusu.
2. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite na hladno na 12 sati kako bi meso kunića bilo dobro zasićeno marinadom.
3. Nakon što je zečja trup 12 sati bila pod "bundom" od vrhnja, češnjaka i začina, izvadimo kalup, otvorimo poklopac, na meso ulijemo malo sojinog umaka, a zatim ga istrljamo senfom.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i pomaknite zeca. Ogulite veliku mrkvu, izrežite je na krugove i dajte joj oblik cvjetova. Mi ukrašavamo našeg zeca. U kalup ulijte malo prokuhane vode.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša otprilike jedan ili sat i pol. Nakon 30 minuta trup se mora okrenuti i dalje peći. Prije posluživanja ukrasite koprom. Meso gotovog zeca, kuhano na ovaj način, ispada mekano i sočno.
