Sushi i kiflice postali su vrlo popularna jela među Rusima. Unatoč neobičnim komponentama, oni se mogu pripremiti kod kuće, ako slijedite neke posebne tehnologije.
Nužno je
-
- 250 g riže;
- 3 žlice rižin ocat;
- 2 žličice sol;
- 2 žlice Sahara;
- pakiranje morskih algi nori;
- nekoliko kraljevskih kozica;
- 100 g svježe tune ili norveškog lososa;
- 100 g dimljene jegulje;
- 100 svježih krastavaca;
- vasabi;
- umak od soje.
Upute
Korak 1
Uzmite japansku rižu okruglog zrna za sushi. Isperite ga hladnom vodom najmanje 5-7 puta. Zatim prebacite u lonac i prelijte vodom brzinom od 1 litre na 500 g riže. Pustite da zavrije, a zatim kuhajte još 15-20 minuta. Sva voda s površine trebala bi ispariti, a sama riža trebala bi postati ljepljiva i meka.
Korak 2
Pripremite preljev. Da biste to učinili, pomiješajte rižin ocat sa soli i šećerom. Još vruću rižu premjestite u duboku posudu i prelijte preljevom. Temeljito promiješajte. Masu ohladiti na sobnu temperaturu.
3. korak
Ostatak sastojaka pripremite za sushi. Narežite alge na tanke trake - one će držati rižu i ribu na okupu. Filete svježe, slane ili dimljene ribe vrlo oštrim nožem narežite na ploške. Velike sirove škampe zalijepite jednu po jednu na ražanj uzdužno, od repa do glave, kako se ne bi uvile tijekom kuhanja. Kuhajte ih 4-5 minuta ili manje, spremnost se određuje promjenom boje ljuske iz sive u crvenu. Ogulite gotove škampe, uklonite glavu, ostavljajući samo tvrdi vrh repa. Prerežite uzdužno tako da se škampi otvore bez prekida na dva dijela.
4. korak
Počnite raditi sushi. Rižu oblikujte u duguljaste kuglice. Premažite ih s malo wasabija. Na to stavite komadić ribe ili škampa. Omotajte tanku traku morskih algi oko sushija, pričvršćujući ribu na rižu.
Korak 5
Idite po kiflice. Za njih bi hranu trebalo rezati na tanke trake. Možete napraviti kiflice s jednim ili više nadjeva. Na primjer, rolat s dimljenom jeguljom i svježim krastavcem vrlo je ukusan.
Korak 6
Položite rižu na list nori algi na takav način da s jednog dugog ruba ostane slobodna traka širine najmanje 0,5 cm. Sama riža također ne smije biti previše, rasporedite je u sloj debljine pola centimetra. Trake preljeva poput krastavaca i dimljene jegulje stavite preko ruba riže. Smotajte kolut, čvrsto stisnuvši. Da biste bolje oblikovali rolu, možete si pomoći posebnom prostirkom. Prekriven je prozirnom folijom i koristi se prilikom zamotavanja tako da je debljina snopa jednolična. Rub norija bez riže navlažite vodom i čvrsto ga zalijepite na kolut da se ne bi razmotao. Izrežite prazno za rolu križno na jednake dijelove. Poslužite s ukiseljenim đumbirom, wasabijem i umakom od soje.
