Ako želite ugoditi svojoj obitelji zdravom i ukusnom večerom - skuhajte pečenu štuku u foliji. Kuhanje ribe u pećnici prilično je jednostavno, ispada vrlo nježno i sočno. Uz to, pečena riba zadržava velik broj korisnih svojstava i vitamina koji su toliko potrebni tijelu.
Nužno je
- - štuka;
- - limun;
- - zelje;
- - krumpir;
- - mrkva i luk;
- - riža;
- - šampinjon;
- - Bijeli kruh;
- - kiselo vrhnje;
- - jaje;
- - suho bijelo vino;
- - sol, crni papar i začini.
Upute
Korak 1
Suptilnosti kuhanja štuke u foliji
Bilo koja riba, uključujući štuku, bit će boljeg okusa ako je svježa, pa je najbolje da ne koristite smrznuto truplje. Pri odabiru štuke obratite pažnju da su joj škrge svijetle, ali bez krvi, oči su čiste, a miris s nje svjež. Ako kupljena riba miriši na blato, ali u protivnom se čini svježom, nema veze - oguljeni, utrobani i oprani trup namočite sat vremena u mlijeku.
Korak 2
Meso štuke smatra se dijetalnim, zdravim i vrlo nježnim te stoga ne zahtijeva dulju toplinsku obradu. Dakle, riba izrezana na komade u foliji treba peći ne više od 25 minuta, a cijela lešina - od 45 do 60 minuta, ovisno o njenoj veličini.
3. korak
Kao prilog za štuku pečenu u pećnici, zelje i povrće u bilo kojem obliku najbolje odgovaraju: dinstano, pečeno, svježe. Rajčica, paprika, krumpir, gljive, mrkva - sve se to može odmah kuhati sa štukom, zamotano u foliju. Dobro će se slagati s takvom ribljom pire krumpirom i kuhanom rižom.
4. korak
Cijela pečena štuka
Operite štuku dobro, očistite je od ljuskica, iznutrica. Izrežite škrge kako meso poslije ne bi imalo gorak okus. Trljajte ribu solju, paprom i začinima. Izvana premažite s malo kiselog vrhnja. Nasjeckajte limun, začinsko bilje (kopar, peršin, cilantro) i tom smjesom punite štuku. Pripremite lim za pečenje, na vrh stavite foliju podmazanu biljnim uljem. Pažljivo stavite ribu na foliju, odozgo narezanu rajčicu i kolutiće luka, pažljivo smotajte foliju da tijekom pečenja ne iscuri sok. Stavite u zagrijanu pećnicu na 200 ° C. Pecite štuku u pokrivenoj foliji oko 20-25 minuta, a zatim pažljivo rasklopite foliju, ali tako da sok ne iscuri, i ostavite da se peče još 15 minuta. Ružičasta, apetitna štuka je spremna, samo je stavite veliko ravno jelo i ukrasite svježim povrćem, zelenilom i maslinama.
Korak 5
Štuka s povrćem u umaku od kiselog vrhnja
Riblji file narežite na velike komade, prethodno marinirajte u soli, paprom i bijelom vinu - 100 ml vina dovoljno je za 500 g proizvoda. Dok se štuka namače, ogulite papriku i narežite je na male ploške zajedno s gljivama, mrkvom i lukom. Posljednja tri sastojka pirjajte malo na maslacu, dodajte žlicu brašna, promiješajte, ulijte čašu kiselog vrhnja i malo brašna. Kad umak zakuha, maknite sa štednjaka. Širite kriške papra na listove folije, posolite, stavite komade ribe na vrh i sve prelijte umakom od kiselog vrhnja s povrćem. Zamotajte foliju, stavite je na lim za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 ° C ne više od pola sata. Gotovo jelo stavite na tanjure, poslužite s bijelim vinom.
Korak 6
Štuka u rukavu
Za pripremu ovog jela koristite cijelu, prethodno očišćenu i opranu lešinu. Odrežite glavu, oštrim nožem uklonite kožu s ribe, pomičući se do repa. Ne otpisujte, kako ne biste suze napravili. Preostali file odvojite od grebena, uklonite sve male kosti i izrežite na komade. Na maslinovom ulju popržite luk s mrkvom, ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ga sameljite s filom od ribe. Dobiveno mljeveno meso pomiješajte s jednim sirovim jajetom, bijelim kruhom namočenim u vodi ili mlijeku, solju i crnim paprom, sitno nasjeckanim začinskim biljem. Sve dobro promiješajte, ulijte malo vode da smjesa postane sočnija. Započnite s njom na koži ribe, ali činite to pažljivo kako se ne bi pocepalo. Kao rezultat, koža ne smije biti pretijesna. Sve podmažite kiselim vrhnjem, dodajte malo soli na vrh i zamotajte u list folije. Pecite u pećnici na 180 ° C 25 minuta. Zatim otvorite foliju, podesite temperaturu na 200 ° C i kuhajte još 10 minuta da kora zapeče. Pripremljenu punjenu štuku premjestite na posudu ukrašenu začinskim biljem i poslužite s limunskim klinovima.
7. korak
Štuka punjena rižom i gljivama
Isperite prethodno očišćenu štuku, osušite je na salveti, natrljajte solju, crnim paprom, pospite komoračem ili ružmarinom po ukusu. Prebacite ga u komad folije prikladne veličine i sok s pola limuna. Ostaviti da se marinira. U međuvremenu divlju ili običnu rižu kuhajte u slanoj vodi dok ne bude napola kuhana. Nasjeckajte sitno luk i nekoliko gljiva. Pržite na maslinovom ulju 15 minuta. Ocijedite rižu, isperite i kombinirajte s povrćem. Započnite s pripremljenom smjesom štuka, čvrsto omotajte foliju i pecite 35-40 minuta na 200 ° C. Gotovu ribu narežite na dijelove, stavite na tanjure i ukrasite biljem.
Korak 8
Štuka pečena s krumpirom
Da biste odmah dobili prilog, skuhajte ribu zajedno s krumpirom. Izrežite unaprijed obrađenu štuku na 3-4 dijela, odsiječući glavu i rep - oni neće biti korisni za ovo jelo. Stavite ih u duboku šalicu, posolite, pospite crnim paprom i vašim omiljenim biljem, prekrijte s 2 žlice. žlice kiselog vrhnja i 1 žličica ruskog senfa, ostavite da se marinira. U međuvremenu ogulite nekoliko gomolja krumpira i narežite ih na tanke ploške kako bi se mogli peći sa štukom. Stavite 1/3 krumpira na list folije, posolite, stavite komad štuke u umak, grančicu ružmarina na vrh, zamotajte, ali tako da folija ne leži dobro. Učinite isto s ostatkom sastojaka, omotajući svaki komad u posebnu foliju. Sve rasporedite na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 25 minuta. Ako želite dobiti smeđu štuku, otvorite foliju 10 minuta prije kraja. Gotovu ribu ukrasite koprom.
