Ružičasti losos najmanja je i najpopularnija komercijalna riba koja se prodaje u ruskim supermarketima. Od ružičastog lososa možete kuhati mnoga jela ruske i europske kuhinje, ali ova je riba najukusnija u pečenom obliku.
Recepata za ružičastog lososa pečenog u pećnici ima onoliko koliko ima kuhara: nježni okus ove ribe omogućuje vam eksperimentiranje sa sastojcima, vremenom i načinom pečenja.
Vrlo je važno odabrati pravu ribu. Riba teža manje od 1 kg peći će se najukusnije i najbrže. Važno je imati na umu da je samo meso ružičastog lososa prilično suho, pa ne biste trebali izrezivati komade masnoće koji su ispod peraja i trbuha, već same peraje i utrobu treba odmah ukloniti kako kuhana riba ne bi gorkog okusa.
Najbolje od svega je što se ružičasti losos, kao i svaka "crvena riba", kombinira s limunom, zrnom crnog papra (ni u kojem slučaju ne smijete uzimati alevu papriku, jer gubi aromu ribe), grubom morskom soli i ružmarinom. Ružičasti losos možete peći i na površini tave u otvorenom obliku i u foliji. Prva metoda prikladna je za one koji vole hrskavu, ukusnu koru, druga je idealna za ljubitelje sočnog i nježnog mesa crvene ribe. Ne postoji najbolji prilog za pečeni ružičasti losos, možete ga odabrati prema svom ukusu, ali najneutralniji okusi koji odvraćaju okus ribe su kuhani krumpir s začinskim biljem i kuhana riža.
Za kuhanje cjelovitog ružičastog lososa u pećnici trebat će vam list folije, pola limuna, zrna crnog papra po ukusu, krupna sol, sušeni ili svježi ružmarin (sušeni ružmarin ima izraženiji okus, pa s njim treba biti oprezan). Ako vam se čini da je meso malo suho, možete dodati i malo maslaca (30-50 gr.).
Cijeli ružičasti losos treba temeljito oprati i očistiti od utrobe. Dalje, riba se mora položiti na veliki list folije, posoliti, u rez trbuha staviti nekoliko tanko narezanih kriški limuna i 4-5 zrna crnog papra. Svježi ružmarin najbolje je izrezati na male grančice i u velikim količinama posipati po ribi. Osušeni ružmarin je intenzivniji, bolje je na njega jednostavno posuti ružičasti losos. Da biste dodali sočnost, stavite komade maslaca unutar ribe. Nakon toga, ribu treba zamotati u foliju kako juha ne bi istjecala, staviti u tavu ili lim za pečenje i staviti u pećnicu zagrijanu na 170 ° C. Ružičasti losos ne zahtijeva dugo pečenje, pa je dovoljno 30 minuta u pećnici. Duža vremena kuhanja ribu će isušiti i učiniti je manje ukusnom.
Nakon toga, trebali biste izvaditi kuhani ružičasti losos i pažljivo ga prenijeti na posudu, pokušavajući ne proliti juhu koja je ostala u foliji. Ovako pripremljena riba izvrsno se slaže sa svježim koprom, zelenom salatom i rajčicama (ostalo zelje ima presvijetli okus i može prekinuti nježni okus crvene ribe). Dodatni umaci za pečeni ružičasti losos nisu potrebni, jer će ga kuhanje u foliji učiniti prilično sočnim, ali ako je potrebno, na njega možete uliti limunov sok.
Cijeli ružičasti losos pečen u pećnici izvrsno je svečano i svakodnevno jelo, a izvrsno se slaže s bijelim poluslatkim i suhim vinima.
