U stara vremena vlasnici krava i koza sami su pripremali različite mliječne proizvode. Sada ih uglavnom kupuju čak i seljani, jer je izbor u trgovinama prilično velik. Ali možete probati napraviti svježi sir prema tradicionalnom receptu, pogotovo ako imate priliku uzimati mlijeko izravno od mljekarice. Ako imate kiselo mlijeko kupljeno u trgovini, od njega možete napraviti svježi sir.
Nužno je
-
- mlijeko;
- kiselo vrhnje;
- kutlača;
- tava;
- vrećica od tkanine.
Upute
Korak 1
Mlijeko u hladnjaku. U stara vremena to se obično radilo u podrumu, ali i moderni hladnjak je u redu. Ako ste upravo imali mlijeko u hladnjaku i kiselo, nemojte se uzrujavati. Ako nije dugo stajao, onda je prikladan za svježi sir (pogotovo ako se u posudi s mlijekom stvorio dovoljno gusti ugrušak).
Korak 2
Ako sirnicu radite od redovnog, ne kiselog mlijeka, dodajte u nju kvasine. Dovoljno 1-2 žlice kiselog vrhnja. Stavite mlijeko na toplo mjesto i pričekajte da se ukiseli. Najvažnije je utvrditi spremnost, ali to se može učiniti samo eksperimentalno. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put dobijete nefermentirano ili kiselo mlijeko. U prvom slučaju, svježi sir će ispasti malo, ali bit će prilično ukusan. U drugom slučaju, sirnica se može pokazati previše kiselkastom.
3. korak
Uklonite ugrušak, stavite ga u kašiku. Stavite kutlaču u lonac s vrućom vodom kako biste mogli kuhati u vodenoj kupelji. Zagrijte srednje jaku i pirjajte sirnicu.
4. korak
Sadržaj kašike ulijte u platnenu vrećicu. Iscijedite vrećicu i pustite da se serum ocijedi. Vrijeme ovisi o postojanosti skute koju želite dobiti. U principu je već spreman, ali ako ostavite sirutku da se cijedi preko noći, skuta će biti suha i lomljiva.
Korak 5
Na isti način možete pripremiti svježi sir od jogurta ili kefira. U tom slučaju ne trebate dodavati početnu kulturu.
