Kuhate li skutu sami? Ako ne, zašto ne? Prilično je jednostavno i, usput, može biti isplativije od kupnje gotovog.
Nužno je
- - pasterizirano mlijeko;
- - sporo kuhalo / lonac i (po mogućnosti) kuhinjski termometar;
- - sitno sito / gaza, lan ili pamučna tkanina.
Upute
Korak 1
Uzimamo bilo pasterizirano mlijeko s kratkim rokom trajanja. UHT i sterilizirani nisu prikladni. Mlijeko ostavljamo par dana na sobnoj temperaturi. Mlijeko je bolje ostaviti kiselo u zatvorenoj ambalaži kako u njega ne bi ušli pogrešni mikroorganizmi koji mogu sve pokvariti.
Korak 2
Nakon par dana ulijte kiselo mlijeko u posudu s crtićem ili lonac.
No, prije nego što sve ulijemo u jednu posudu, testiramo okus na svakom pakiranju - mlijeko ne smije biti gorko i ne smije biti okusa kvasca. Ponekad se dogodi da patogeni mikroorganizmi uđu u ambalažu dok su još u proizvodnji, ali to je rijetko za velike proizvođače. Ali ako naiđete na razmaženo mlijeko - nemojte ga koristiti!
3. korak
Prikladno je napraviti svježi sir u polaganom kuhalu, ali u uobičajenom loncu na štednjaku to također izvrsno djeluje - samo trebate nadzirati grijanje i izbjegavati vrenje.
Mlijeko se mora zagrijati na 80-90 C ° (nemojte ga prokuhati!) I održavati visoku temperaturu oko 30 minuta, tako da se protein ne samo uvije u pahuljice, već stvara jedan gusti ugrušak na površina sirutke. Zatim trebate ostaviti da se sve hladi (bez ometanja) nekoliko sati.
4. korak
Lagano prenesite ohlađenu skutu na sito s sitnom mrežicom (možete koristiti gazu, lan ili pamučnu tkaninu) i ostavite nekoliko sati da višak seruma stakne. Da biste ubrzali postupak, na vrh možete staviti prešu.
Korak 5
Spremni svježi sir možete čuvati u hladnjaku 1-2 tjedna.
