Bundeva sadrži mnoge hranjive sastojke koji su potrebni tijelu, pa mora biti uključena u prehranu osobe koja nadzire zdravlje i pridržava se principa pravilne prehrane. Da bi buča bila ukusna i zadržala maksimum hranjivih sastojaka, najbolje ju je peći u pećnici. Postoji nekoliko načina pečenja.
Nužno je
- Buča pečena s povrćem i jabukama
- - 500 g pulpe od bundeve;
- - 2 oguljene bijele repe;
- - 1 oguljena mala rutabaga;
- - 2 srednje jabuke s čvrstom pulpom;
- - 2 žlice maslinovog ulja;
- - ½ šalice suhih brusnica;
- - 1 žlica viskija;
- - 1 žlica maslaca;
- - ½ šalice sjemenki bundeve;
- - prstohvat kajenskog papra;
- - sol, svježe mljeveni crni papar.
- Pomfrit od bundeve
- - 500 g pulpe od bundeve;
- - 2 žličice kukuruznog škroba;
- - 2 žličice maslinovog ulja;
- - 1 žličica paprike;
- - 1 žličica češnjaka u prahu;
- - 3 žlice ribanog parmezana;
- - ½ šalice svježe nasjeckanog peršina;
- - ½ žličice srednje mljevene morske soli.
Upute
Korak 1
Kako odabrati buču za pečenje
Iako se bilo koja buča može peći, neće sve biti jednako ukusne. Divovske bundeve izgledaju atraktivno, ali njihov ukus i tekstura ostavljaju mnogo želja. Imaju previše gustu koru, malo pulpe, ona je žilava i vodenasta, a imaju i previše vlakana i sjemena. Tikve težine od kilograma do tri pogodnije su za pečenje. Slađe su, aromatičnije, meso im je gusto, sočno i svilenkasto, ima ga puno, štoviše, lakše se režu. Najbolje je odabrati sortu muškatnog oraščića. Normalno je ako koža povrća izgleda malo dosadno, glavno je da na njoj nema udubljenja i mrlja, uključujući i one male. Pri kupnji dajte prednost onim primjercima koji su nešto teži od njihove "braće" - imaju više pulpe. Obratite pažnju na to da je "rep" bundeve netaknut, a ne odlomljen. Ako se stabljika bundeve grubo odlomi, povrće može početi brzo truliti.
Korak 2
Kako pripremiti bundevu za pečenje
Operite buču pod toplom tekućom vodom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Obrišite papirnatim ručnicima i stavite na površinu za rezanje. Oštrim nožem široke oštrice poznat kao kuharski nož odrežite vrh zajedno sa stabljikom. Podijelite buču na pola. Uklonite vlakna i sjeme. To je najprikladnije metalnom žlicom s oštrim rubom. Sjemenke bundeve možete oprati i od njih napraviti ukusan zalogaj, zato ih nemojte baciti.
3. korak
Možete peći polovice bundeve. Trebat će oko 60-90 minuta. Pečenje narezane bundeve traje do 40 minuta. Najbrži način je ispeći buču narezanu na kockice ili štapiće. Povrće će postati mekano za oko 20 minuta.
4. korak
Buča pečena s klinovima
Pripremljenu buču narežite na ploške debele 4-5 centimetara. Stavite svaki klin, kožom okrenutom prema dolje, na lim obložen folijom ili pergamentom za pečenje. Između kriški trebalo bi biti 2-3 centimetra kako se ne bi slijepile i toplina mogla obaviti svoj posao.
Kistom za kuhanje pulpu premažite biljnim uljem. Prikladni su ulje suncokreta, masline, repice, ulje sjemenki grožđa i bučinog sjemena. Ako želite napraviti pire od krumpira od bundeve, koji se može čuvati, a zatim koristiti za izradu juha, pita, muffina, onda je bolje povrće ne začiniti ničim, već ako buču planirate poslužiti odmah, kao prilog jelo ili desert, vrijeme je da mu date dodatne nijanse okusa.
Korak 5
Bilje poput origana, majčine dušice, kadulje, ružmarina i njihova smjesa izvrsno se slažu s bundevom. Koristite suho bilje, a ne svježe. Također, bundeva se može začiniti sjemenkama kima, paprikom, curryjem, mljevenim đumbirom, muškatnim oraščićem, ne zaboravite na sol. "Slatka" bundeva začinjena je cimetom, mljevenim klinčićima, smeđim šećerom, medom, javorovim sirupom i koricom citrusa.
Korak 6
Stavite lim za pečenje s bundevom u pećnicu zagrijanu na 200 ° C. Pecite 35-40 minuta, provjeravajući gotovost vrhom noža ili vilice. Izvadite gotovu buču iz pećnice i pustite da se malo ohladi. Pečenu koru bundeve vrlo je jednostavno ukloniti.
7. korak
Buča pečena na kriške
Da biste buču pekli na kriškama, ne biste je trebali samo nasjeckati, već i odrezati koru s kriški. Daljnji postupak može se razlikovati od pečenja većih komada samo po vremenu kuhanja. Ali ako želite, možete zakomplicirati zadatak i od povrća pripremiti zamršenije jelo. Narezanu buču možete miješati s drugim povrćem kao što su krumpir, rutabagas, repa, luk. Kaša od bundeve izvrsno se slaže s jabukama, grožđicama, sušenim brusnicama. Pa čak i s obje istovremeno.
Korak 8
Buča pečena s povrćem i jabukama
Narežite jabuke, buču, rutabage i repu na jednake kockice. Stavite na lim za pečenje s visokim čizmama, prelijte maslinovim uljem, začinite solju i paprom i dobro promiješajte. Pecite u pećnici zagrijanoj na 220 ° C oko 15 minuta, okrećući smjesu nekoliko puta.
Korak 9
Namočite suhe brusnice u ¼ šalice kipuće vode, dodajte malo viskija. Otopite maslac u tavi i pirjajte sjemenke bundeve na umjerenoj vatri dok lagano ne pucketaju. Začinite solju i kajenskim paprom, protresite i maknite s vatre. Stavite pečene šnite u duboku posudu, dodajte brusnice i promiješajte. Poslužite posuto prepečenim sjemenkama.
Korak 10
Pomfrit od bundeve
Da biste napravili lažni pomfrit od bundeve, pripremljeno meso povrća narežite na trakice i potopite u posudu s hladnom vodom 30 minuta do 10-12 sati.
11. korak
Ocijedite i osušite kriške bundeve papirnatim ručnicima. Lim za pečenje obložite pergamentom za pečenje, zagrijte pećnicu na 220 ° C.
Stavite trake bundeve u vrećicu s patentnim zatvaračem, dodajte kukuruzni škrob i protresite vrećicu nekoliko puta tako da su cijeli komadi povrća prekriveni škrobom. Prebacite u duboku posudu i prelijte maslinovim uljem, začinite paprikom i češnjakom u prahu. Dobro promiješajte rukama kako bi se ulje i začini dobro rasporedili po bučinoj slami.
Korak 12
Kriške bundeve složite u jedan sloj na lim za pečenje. Pecite u unaprijed pripremljenoj pećnici 10-15 minuta, dok slamke ne postanu zlatno smeđe i zlatne. Dok se buča peče, sjedinite nasjeckani peršin, morsku sol i ribani parmezan. Izvadite lim za pečenje iz pećnice i pospite pripremljenom smjesom. Poslužite s umakom od aioli.
