"Kupaty" je naziv za ukusne mesne kobasice kuhane kod kuće. Temelje se na mesu, luku, češnjaku i začinima. Isprobajte ovu divnu gruzijsku zamjenu za kobasice iz trgovine. I samo osjetite razliku.
Kupaty: kratki opis jela
Unatoč činjenici da je osnova mesnog kupata određeni skup proizvoda, postoji mnogo recepata za pripremu tih kobasica. Istodobno ih ne biste trebali smatrati analogom kobasica u trgovini. Domaći kupat apsolutno je prirodan proizvod. Što ih čini zdravima, hranjivima i sigurnima za hranjenje djece.
Gotovi sirovi poluproizvodi, sami kuhani, mogu se peći u pećnici, kuhati na roštilju, kuhati u juhi i pržiti u tavi. Koji ćete način toplinske obrade odabrati ovisi o vašem ukusu i željama.
Popis namirnica
- meso (bilo koje, možete uzeti pladanj) - 1 kg;
- svinjska crijeva (ljuska) - 2 m;
- luk - 2 kom.;
- češnjak - 1 glava;
- mljeveni crni papar - 1 žličica;
- crvena ljuta paprika - 0,5 žličice;
- mljeveni cilantro - 1 žličica;
- sol - 1 žličica;
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
- mlin za meso s nastavkom za kobasice.
Recept za izradu kupata
Izaberite meso po vlastitom nahođenju. Možete uzeti piletinu, svinjetinu, govedinu ili janjetinu. Tako promjenom sastojaka možete promijeniti okus samog jela. Kao kućište za kupat, bolje je uzeti prirodna svinjska crijeva, izbjegavajući nadomjestke kolagena. Samo uzimajući u obzir ove suptilnosti možete postići ukusan ukus i kvalitetu.
Isperite meso pod mlazom vode i nasjeckajte na sitne komade. Dopuštena je i upotreba mlina za meso. Premjestite mljeveno meso u posudu. Luku i češnjaku izvadite ljuske i naribajte ih. Ako se za pripremu mljevenog mesa koristila mlin za meso, tada se kroz njega mogu provesti i luk i češnjak. Nakon toga u posudu dodajte sve začine mesu, luku i češnjaku - soli, mljevenom cilantru, crvenoj i crnoj paprici, a zatim sve zajedno dobro promiješajte. Da bi gotovo mljeveno meso bilo gušće, promiješajte ga rukama.
Svinjsko crijevo temeljito isperite izvana i iznutra, a zatim ga osušite - trebalo bi postati potpuno suho. Zatim ga pomoću nastavka za kobasice napunite pripremljenim mljevenim mesom tako da komad ne bude pregust. Podijelite ga na jednake dijelove (do 15 cm), zavežite ih nitima i izrežite. Tako dobivate poluproizvode u obliku kobasica. Sada ih treba termički obraditi, na primjer, pržiti u tavi.
Kako pržiti kupaty na tavi
Prije prženja kupaty se prvo mora prokuhati kako bi ljuska postala meka i podatna. Da biste to učinili, umočite ih u lonac s hladnom vodom i zagrijte do 80-90 stupnjeva bez ključanja. Održavajte ovu temperaturu 20 minuta, a zatim izvadite kobasice iz tave i malo ohladite. Nakon toga možete početi pržiti.
Uzmite tavu, zagrijte je, a zatim ulijte biljno ulje i zagrijte. U kupatima čačkalicom napravite nekoliko plitkih uboda, a zatim ih stavite u tavu i pržite sa svih strana dok se ne pojavi ukusna zlatnosmeđa kora. Sočni, mirisni i vrlo ukusni kupaty su spremni! Poslužite ih zajedno s pita kruhom, začinskim biljem i salatom od svježeg povrća.
