Neki vjeruju da je jedini način da okusite pravi odrezak restoran. Da biste ovo jelo pripremili kod kuće, morate znati nekoliko tajni i pravila. Korisne preporuke ovog članka pomoći će u rješavanju ovog problema.
Što je Miratorg?
Miratorg je agroindustrijski holding i priznati lider u Rusiji u proizvodnji kvalitetnog mesa. Tvrtka je započela svoju djelatnost početkom devedesetih. Vlasnici gospodarstva su braća Aleksandar i Viktor Linniki. Miratorg kupcima nudi ogroman izbor mesnih proizvoda: smrznute i rashlađene poluproizvode od svinjetine i govedine, poluproizvode od mesa peradi. Tvrtka se odnedavno bavi i proizvodnjom smrznutih poluproizvoda od gljiva, povrća i bobičastog voća. Cilj i zadatak holdinga Miratorg je pružiti stanovnicima Rusije visokokvalitetne prehrambene proizvode po pristupačnim cijenama.
Značajke i vrste odreska tvrtke Miratorg
U mesnim odrescima ove tvrtke koristi se samo najkvalitetnije meso. Pasmina bikova Aberdeen Angus, uzgaja se i hrani travom i žitom vlastite proizvodnje. Ova činjenica jamči visoku kvalitetu i izvrstan okus mesa.
Vrste goveđih odreska iz Miratorga:
Denver - Posni, vitki odrezak od mramorirane gobije.
Flank je mršavi, muški odrezak koji zahtijeva pažljivo žvakanje.
Asado je visokokalorični proizvod napravljen od rebara mramorirane govedine.
Rump je odrezak za roštiljanje ili otvorenu vatru.
Bavet je ženski odrezak blagog i nježnog okusa.
Classic - jeftin klasični odrezak.
Savjeti od goveđeg odreska za tavu
Mramorni dio trupa, koji se nalazi ispod lopatice životinje, smatra se univerzalnim mesom za kuhanje odreska. Masne pruge u ovom su dijelu ravnomjerno raspoređene u tankim filmovima. Pri prženju iz njih se oslobađa mast i zahvaljujući tome ispada da je jelo sočno i mekano.
Da biste napravili dobar odrezak, slijedite ove savjete:
- Meso prije kuhanja treba biti na sobnoj temperaturi.
- Meso uvijek režite po zrnu.
- Odrezak je bolje marinirati u bijelom vinu ili limunovom soku, ali ne u octu.
- Meso se stavi u dobro zagrijanu tavu.
- Ulje za prženje ne ulijeva se u tavu, već se njime ravnomjerno podmazuje i samo meso.
Gotovost odreska:
Postoji 7 stupnjeva prženja odreska. U prijevodu na ruski to znači sljedeće: sirovo meso, meso s krvlju, malo pečeno, srednje pečeno, gotovo prženo, potpuno prženo, duboko prženo.
Recept za kuhanje goveđeg odreska "Miratorg" u tavi
Sastojci:
- 300 g goveđeg odreska
- maslinovo ulje
- sol papar
Način kuhanja:
- Izvadite odrezak iz hladnjaka prije vremena. Prije kuhanja trebao bi biti na sobnoj temperaturi.
- Stavite meso na tanjur ili dasku i dobro začinite solju i paprom. Zatim junetinu namažite maslinovim uljem sa svih strana. Važno! Kada kuhate odrezak, ne trebate dodavati ulje u tavu, jer se tijekom prženja masni slojevi mesa tope i sprječavaju da izgore.
- Stavite tavu na jaku vatru, kad počne lagano pušiti, dodajte odrezak.
- Meso kuhajte 2 minute sa svake strane dok ne porumeni. Zatim smanjite vatru i kuhajte još 1 minutu sa svake strane. To daje najčešće srednje pečeno. Među ljubiteljima odreska to je zlatna sredina.
- Nakon prženja pustite da meso odstoji 5-8 minuta da se sok ravnomjerno rasporedi po odresku.
Odrezak poslužite s začinskim biljem, povrćem i raznim umacima. Treba imati na umu da trajanje pečenja odreska uvelike ovisi o debljini komada mesa, mjestu reza i vašoj želji za stupnjem pečenja.
