Da biste pripremili kupaty - male domaće kobasice, prije svega, morate nabaviti svinjska crijeva. Oguljene i oprane, ponekad se prodaju na tržnici. Također se prodaju suhe i namočene u hladnoj vodi kako bi opet bile elastične. Ako imate sreće i uspjeli ste kupiti crijeva, predlažemo da napravite kupate, pa čak i zalihe za buduću upotrebu, jer gotovi kupati savršeno se čuvaju u zamrzivaču hladnjaka.
Nužno je
-
- Svinjska crijeva, oguljena 1,5 metra ili suha - 20 grama,
- Svinjetina - 1 kg
- Spig - 300 grama,
- Luk - 1 srednji luk,
- Češnjak - 8-10 klinčića
- Sjemenke nara ili žutika,
- Začini: hmelj-suneli
- korijandar
- kim
- timijan,
- Mljeveni papar - bijeli
- Crvena
- crno,
- Konjak - 2 žlice
- Sol
- voda.
Upute
Korak 1
Isperite crijeva i potopite u vodu pola sata. Ako su crijeva suha, samo ih napunite vodom nekoliko sati.
Korak 2
Meso nasjeckajte na komade debljine 1 cm, slaninu sitno nasjeckajte. Po potrebi dodajte sjemenke nara, papar, sol, začine, rakiju i malo vode. Sve temeljito promiješajte.
3. korak
Izrezani komadi prirodnog špaga duljine 10 cm, kojima će se vezati kupate. Nemojte vezati kraj crijeva, jer zrak ulazi u nadjev zajedno s nadjevom i bit će prikladnije provesti ga kroz slobodni kraj.
4. korak
Napuni crijeva mljevenim mesom. Da biste to učinili, upotrijebite posebnu mlaznicu za punjenje kobasica, koja je pričvršćena na električnu ili uobičajenu mlin za meso. Ako nema takvog nastavka, tada možete upotrijebiti plastičnu bocu zapremnine 1-1,5 litara. Stavite crijevo na njegov vrat, odrežite dno boce i stavite mljeveno meso kroz rupu, pritiskajući ga rukom.
Korak 5
Pri punjenju nadjeva nemojte zaboraviti neprestano raspoređivati duž duljine crijeva, ali nemojte ga čvrsto nadijevati. Iscijedite zrak, zavežite kraj crijeva i nakon 13-15 cm zavežite ga komadima kanapa. Vezati suprotni kraj.
