Trešnja je omiljena bobica slastičara. Od njega se prave želei i moussevi, a njime se ukrašavaju kolači i kolači. I što je najvažnije, od trešanja prave ukusni nadjev za pite, pite, kiflice, muffine i druga peciva. Jedina poteškoća leži u sočnosti ove bobice - ukusni sok može istjecati, uništavajući cijeli dojam deserta. Da se to ne bi dogodilo, bobice treba pravilno pripremiti.
Nužno je
-
- Gusti pekmez:
- 1 kg zrelih trešanja;
- 1,5 čaše vode;
- 3 šalice šećera;
- 1 žlica želatinskog praha.
- Puf puff:
- 1 pakiranje (250 g) svježe smrznute trešnje bez koštica;
- 1 žlica škroba;
- 10 žličica šećera.
- Pijena trešnja
- 1 šalica konzervirane trešnje
- 4 žlice rakije.
- Kandirano voće
- 1 kg svježih trešanja;
- 3 šalice šećera.
Upute
Korak 1
Za pripremu nadjeva možete koristiti i svježe i smrznute ili konzervirane višnje. Izbor ove ili one opcije ovisi o receptu i osobnim preferencijama domaćice.
Korak 2
Gusti pekmez dobro djeluje za pečenje. Isperite i sortirajte 1 kg zrelih trešanja. Uklonite sjeme i pirjajte u 1,5 šalice vode dok ne omekša. Dodajte 3 šalice šećera i nastavite kuhati još 15 minuta. Za veće zgušnjavanje u gotov vrući džem možete dodati žlicu želatine u prahu, dobro promiješati i ostaviti dok se ne skrutne.
Ovaj je nadjev pogodan za otvorene i zatvorene pite s kvascem, kiflice, pržene pite i krafne.
3. korak
Pokušajte s drugim punjenjem ako ćete peći voćne listove. Razvaljani kvadrat od lisnatog tijesta pospite škrobom od krumpira. Na to stavite nekoliko smrznutih višanja (nemojte prvo odmrzavati). Pospite žličicom šećera i na vrh dodajte još škroba. Smotajte lisnat list i pecite - trešnja će zadržati sočnost.
Umjesto krumpirovog škroba, možete koristiti kukuruzni škrob, kao i griz. Okus ovih proizvoda ne osjeća se u gotovom proizvodu.
4. korak
Za biskvitne kiflice, muffine i kolače možete napraviti pijane trešnje. Oslobodite čašu konzervirane višnje bez sirupa od sjemenki, stavite u duboki tanjur i ulijte 4 žlice rakije. Ostavite da djeluje 12 sati. Gotova bobica može se pomiješati s kremom od maslaca i mrvicama biskvita i nadijevati u roladu ili kolač ili dodati tijestu prilikom pečenja muffina i muffina. Čokolada se izvrsno slaže s pijanim višnjama - proizvod može biti glaziran ili u kremu dodati kakao u prahu.
Korak 5
Kandirani plodovi trešnje pogodni su za punjenje košarica od prhkog tijesta i ukrašavanje kolača. Postupak njihove pripreme prilično je naporan, ali rezultat je impresivan. Operite, osušite i oslobodite 1 kg svježih trešanja. Bobice prelijte kipućom vodom pet minuta. Izvadite i osušite. Ulijte vodu iz bobičastog voća u lonac, dodajte 1,5 šalice šećera, miješajući drvenom žlicom, prokuhajte i šećer se potpuno otopi. Vrućim sirupom prelijte višnje i ostavite toplo jedan dan.
Uklonite bobice i stavite na lim za pečenje. Sirup u kojem su infuzirani ponovno ulijte u lonac, dodajte 100 g šećera i kuhajte, miješajući žlicom. Ulijte bobice i ostavite još 24 sata. Izvadite višnje i osušite ih na limu za pečenje. Ponovite cijeli postupak tri puta. Zatim gotove kandirano voće sušite nekoliko dana. Mogu se koristiti za punjenje odmah nakon pripreme ili čuvati u kartonskim kutijama obloženim papirom.
