Okus škampa ne ovisi samo o načinu pripreme, već i o pravilnom odabiru kvalitetnih rakova u trgovini. Tek kad se ispune ova dva uvjeta, kuhane škampi rastopit će se u ustima.
Nužno je
-
- Za 1 kg škampa:
- 5 litara vode;
- 10 karanfila;
- 5 listova lovora;
- 10 zrna crnog papra;
- 8 piment grašak;
- 1 limun;
- 1 glavica češnjaka;
- 2 žlice paprika.
Upute
Korak 1
Pri odabiru škampa obratite pažnju na njihov izgled. Boja ljuske mora biti jednolična. Rep ne smije biti previše savijen. Pretjerano uvijanje znak je da su se škampi dugo čuvali. Zelena glava člankonožaca ne bi vas trebala uplašiti - ovo je boja škampa koji se hrane određenom vrstom planktona. Smeđa glava također nije loš znak. To znači da su škampi u drugom stanju. Meso takve osobe je ponekad zdravije nego obično.
Korak 2
Škampe stavite u cjedilo i dobro isperite tekućom vodom. Ako su rakovi bili smrznuti, ovaj će postupak isprati ledenu koru. Ako je svježe, oslobodit će vaše buduće jelo prljavštine.
3. korak
U lonac dodajte vodu, posolite i prokuhajte. Veličina posude ovisi o tome koliko škampi želite kuhati. Ne zaboravite da je voda potrebna kako bi je člankonošci u potpunosti prekrili. Ako kuhate škampe u ljusci - potrebne su 2 žlice soli. za 1 litru vode. Ako je bez ljuske - 1 žlica. za 1 litru.
4. korak
U vodu dodajte začine ovisno o vašem ukusu. To mogu biti lovorovi listovi, klinčići, zrna papra, paprika. Također možete baciti svježi kopar, cijelu glavicu češnjaka prerezanu i krišku limuna.
Korak 5
Stavite škampe u kipuću vodu, jer će u protivnom dati sav svoj okus vodi. Vrijeme kuhanja rakova ovisi o veličini - što su škampi manji, manje je vremena potrebno za njihovo kuhanje. U prosjeku su dovoljne 1-2 minute nakon ključanja vode. Gotovi škampi isplivat će na površinu, ljuska će im postati malo prozirna. Važno je ne prepeći škampe, jer će u protivnom njihovo meso postati žilavo, poput gume i izgubiti sočan okus.
Korak 6
Stavite kuhane škampe u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Stavite na pladanj i prelijte limunovim sokom.
