Kuhane gljive idealni su pripravak za zimu. Kako je lijepo zimi kuhati juhu od gljiva, pržiti s krumpirom ili čak raditi svježe mekanice od gljiva. Spremite ih u malim obrocima u plastične vrećice kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču.
Nužno je
-
- svježe gljive (po 1 kg)
- malo soli po ukusu
- list crnog ribiza
- nekoliko graška crnog papra
- jedan češanj češnjaka
Upute
Korak 1
Očišćene gljive morate temeljito isprati pijeskom i preostalom nečistoćom. Zatim morate uzeti bilo koji prikladan spremnik (veliku šerpu, kantu ili lavor), tamo staviti gljive i napuniti ih svježom tekućom vodom. Pritisnite malo odozgo velikom pločom tako da se plutajuće gljive pojave i pod vodom. Gljive je potrebno namakati najmanje sat i pol, kako bi sav pijesak koji nije ispran bio natopljen.
Korak 2
Izvadite gljive iz vode, ponovno ih isperite u čistoj vodi. Rezanje na male komadiće ili cijelo kuhanje stvar je ukusa. U čistom loncu zapremine oko 3 litre zakuhajte 1,5 litre vode, tamo stavite gljive i smanjite vatru. Posolite, stavite zrna papra, češnjak (cijela glava) i list crnog ribiza. Kuhajte gljive na laganoj vatri 15-20 minuta.
3. korak
Kuhane gljive pažljivo uklonite cjedilom i pustite da se malo ohlade.
4. korak
Kuhane gljive same po sebi nisu gotovo jelo, najvjerojatnije faza prije naknadne pripreme: soljenje, kiseljenje, zamrzavanje za zimu.
Najjednostavnija opcija je zamrzavanje. Izvadivši izradak iz zamrzivača, oni se također mogu pripremiti na bilo koji način.
Da zamrznete gljive, složite ih u male plastične vrećice, u srednje porcije - otprilike pola kilograma. Pazite da u vrećama nema viška zraka. Vrećice čaja uredno stavite u redove u zamrzivač. Blanke možete čuvati u zamrzivaču ne duže od godinu dana.
Tako se mogu ubrati mnoge vrste gljiva: bijele, vrganje, vrganje, agarik, mahovina i bukovača. Kiseli krastavci jedina su iznimka, jer se zbog gorkog okusa ne mogu jesti nakon kuhanja.
Kuhane gljive mogu se odmah nakon odmrzavanja pripremiti na bilo koji način: u obliku juhe ili za pečenje s krumpirom, kao nadjev za pite ili palačinke.
Korak 5
Ne odbacujte juhu nakon kuhanja gljiva. Na tako bogatoj i bogatoj juhi možete skuhati vrlo ukusnu juhu ili od nje napraviti umak za meso ili patku.
Umak možete spremiti i za kasnije tako što ćete ga uliti u malu plastičnu bocu, čvrsto začepiti i staviti u zamrzivač. Nakon kratkog odmrzavanja može se odmah upotrijebiti, tako da ćete u svako doba godine na dohvat ruke imati svježu juhu od gljiva.
