Do ljeta mnogi imaju tendenciju da jedu laganu hranu bogatu vitaminima. Ljubitelji zelenila mogu voljeti paprat - šumsku travu, koja u korisnim svojstvima nije inferiorna od kiselice i divljeg češnjaka.
Kako sakupljati paprati
Kad krenete prema šumi prema paprati, zaboravite na grmlje s pernato zelenim lišćem. Šumska paprat - bracken - smatra se pogodnom za prehranu ljudi. Lako ga je razlikovati od ostalih sorti: vrhovi lišća jestive paprati uvijeni su u puževe.
Najkorisniji su mladi izbojci ne više od 20 cm od tla, boje svježeg lišća. Listovi u podnožju trebaju se lako odlijepiti i hrskati kad se slome.
Kako kuhati paprat
Ne preporučuje se odmah slati paprat u tavu: trava će imati gorak okus. Isperite mladice hladnom vodom, stavite ih u lavor i prekrijte solju. Pritisnite teret dolje na vrhu. Ostavite na hladnom mjestu dok se ne pojavi sok.
Prebacite biljku u staklenu posudu i prekrijte rezultirajućom slanom vodom. U ovom obliku, paprat se može čuvati najviše 5 dana. Da bi se rok trajanja povećao do tri godine (soljenje), koncentracija soli u spremniku mora biti najmanje 25%. Prije svakog kuhanja, paprat se mora namakati hladnom vodom 10-12 sati, mijenjajući vodu svaka 2-3 sata.
Salate od paprati su najpopularnije. Uzmite potreban broj grozdova i izrežite na štapiće, odvajajući cvatove i stabljike. Kuhajte stabljike u kipućoj vodi na umjerenoj vatri 3 minute. Dodajte cvatove i kuhajte zajedno još 2-3 minute.
Stavite paprat u cjedilo da se ohladi i preuzmite ostatak sastojaka. To može biti narezana piletina ili nemasna govedina. Kao preljev koristite maslinovo ulje ili biljno ulje.
Paprat je dobra i u korejskoj salati. Kuhanim peteljkama dodajte mrkvu, narezanu na tanke trakice i dinstanu s lukom, prelijte sojinim umakom i lagano popaprite crvenom paprikom.
Za salatu s majonezom prikladni su paprat, kuhana riža (pola čaše) i domaći kiseli krastavci. Možete napraviti dijetalnu juhu od paprati: skuhajte pileću juhu (600-800 ml), izvadite piletinu i dodajte prženu paprat, luk i mrkvu. Nakon ponovnog vrenja dodajte malu šaku zobenih pahuljica i kuhajte dok ne omekša. Gotovu juhu ukrasite svježim začinskim biljem (kopar, peršin) i krutonima.
