Crveni kavijar jedna je od najpopularnijih delicija na našim blagdanskim stolovima. Ovaj proizvod nije samo ukusan, već i vrlo koristan za ljudsko tijelo. Međutim, trenutno je tržište doslovno preplavljeno lažnjacima, jer moderne tehnologije omogućuju vrlo precizno oponašanje izgleda i okusa kavijara. Da ne biste postali žrtvom nesavjesnih prodavača, trebali biste znati razlikovati pravi od umjetnog kavijara.
Kako bi trebalo izgledati pakiranje s prirodnim kavijarom
Kada odabirete crveni kavijar, morate pažljivo ispitati ambalažu, pravi kavijar pakiran je samo u staklene posude. Staklo je kemijski neutralan materijal, za razliku od kositra ili, štoviše, polietilena. Prozirna posuda omogućuje vam detaljno ispitivanje samog kavijara, njegove boje, oblika i veličine jaja.
Jaja pravog kavijara uvijek imaju ispravan oblik, lagano se lijepe, imaju lijepu boju i iste veličine. Poklopac limenke ne smije se lako pritisnuti prema unutra, a još više ne smije imati otekline. Označavanje poklopca limenke kvalitetnim proizvodima treba istisnuti iznutra ako su brojevi utisnuti izvana - to su krivotvoreni proizvodi.
Na paketu mora biti naznačeno ribolovno razdoblje ribe od koje je dobiven kavijar, najčešće srpanj ili kolovoz. Ako je na paketu naznačeno drugo razdoblje, bolje je suzdržati se od takve kupnje. Oznaka na omotu mora biti utisnuta i sadržavati sljedeće podatke: datum proizvodnje, broj postrojenja, broj smjene, riječ "kavijar" i slovo "P" - ovo je kôd ribarstva.
Nedavno se na tržištu počela prodavati mješavina umjetnog kavijara s prirodnim kavijarom. Ovi podaci također trebaju biti prikazani na pakiranju. Uz to, obratite pažnju na sadržaj na pakiranju, posebno postoje li detaljne upute za odmrzavanje kavijara prije upotrebe.
Kako provjeriti prirodnost proizvoda jajima
Ako na kratko okrenete staklenku sa pravim kavijarom u rukama, postat će primjetno da se jaja malo slijepe, budući da imaju malu ljepljivost. Ako se na jajima primijeti bjelkast procvat, to je bezuvjetni znak umjetne lažnice.
Kvalitetni prirodni kavijar čvrsto je zapakiran u staklenku, a kada se prevrne, jaja se praktički ne bi smjela micati. Staklenka crvenog kavijara prvog razreda mora se puniti samo jajima istog oblika, boje i veličine. Kavijar drugog razreda može sadržavati mješavinu jaja različitih vrsta lososa, što čini proizvod manje atraktivnim izgledom.
Ponekad, vrlo rijetko, crveni kavijar s utezima ide u prodaju. Ako se radi o bezobličnoj masi koja se lijepi za sve, ne ustručavajte se - lažna je i također vrlo niske kvalitete. Prirodnost crvenog kavijara najlakše je provjeriti bacanjem nekoliko jaja u kipuću vodu, lažni će se otopiti u kipućoj vodi.
