Crveni kavijar na vašem stolu uvijek je proslava. Ali kako prepoznati dobar proizvod od lažnog? Danas je na policama mnogo zamjenske i nekvalitetne robe. Da ne biste uzalud izgubili novac i ne naštetili svom zdravlju, kaviar biste trebali odabrati vrlo pažljivo.
Nužno je
- Pakiranje crvenog kavijara s naljepnicom
- Uzeti malo kavijara
- Vruća voda
Upute
Korak 1
Pogledajte kakvom crvenom kavijaru i kojoj vrsti ribe pripada. Prvoklasni proizvod idealno se podudara s veličinom i vrstom jaja, dok drugorazredni sadrži kavijar raznih vrsta lososa. Zdrava je i hranjiva, ali ne izgleda previše lijepo kad se postavi.
Korak 2
Procijenite neke vanjske znakove crvenog kavijara kod različitih riba.
• Ružičasti losos daje jaja prosječnog promjera 5 mm. Ljuska je tanka i krhka, boja je narančasta (više ili manje svijetla). Kavijar ružičastog lososa najčešće se nalazi u prodaji.
• Chum losos: jaja u prosjeku do 6 mm. To su redovite narančaste kuglice s nijansom jantara. Premaz je trajniji, zametak je jasno vidljiv.
• Pastrva daje jaja samo oko 3 mm. Boja - od žute do duboko narančaste.
• Coho losos: jaja su također mala i imaju bordo nijansu.
• Losos lososa: prosječni promjer jaja je 4 mm. Na pultu nema mnogo takvog kavijara.
3. korak
Pregledajte staklenku. Dobar crveni kavijar trebao bi biti u staklenoj ambalaži. Metalni lim je oksidiran. Staklenka se ne smije nadimati. Oznaka je utisnuta s unutarnje strane poklopca. Protresite staklenku - ne smije ispuštati klokotanje, jer dobar proizvod ga vrlo čvrsto ispunjava.
4. korak
Pogledajte crveni kavijar u staklenoj posudi na sunčevom svjetlu:
• Kavijar treba biti mrvičan, čvrst i pravilnog oblika.
• Ne smije se prevrtati cijelom masom i ne smije se lijepiti za zidove.
• Proizvod leži ravno u posudi i izgleda suho.
• Boja proizvoda mora odgovarati boji kavijara danih vrsta riba.
Korak 5
Pažljivo pregledajte naljepnicu pakiranja. Ponekad iskreno kaže da je proizvod umjetni ili da je mješavina pravog kavijara i surogat. Umjetni proizvod pravi se od morskih algi, a zatim se od njih boji i "isklesuje" kavijar. Pogledajte datum proizvodnje. "Ispravan" crveni kavijar dobiva se sredinom i krajem ljeta.
Korak 6
Zapamtite da se prema državnom standardu crveni kavijar obrađuje samo solju i zamrzavanjem ili pasterizacijom. Konzervansi (posebno urotropin) su zabranjeni. Uvjeti skladištenja takvog proizvoda: na temperaturama od -18 do -25 stupnjeva, ne više od 1 godine i 2 mjeseca. Uz to, na staklenci trebaju biti naznačeni uvjeti za odmrzavanje crvenog kavijara.
