Mnogi proizvođači širom svijeta uključeni su u proizvodnju suhog crnog vina. Ovo vino može imati najrazličitije okuse, neki od njih imaju slatkastu aromu, drugi mogu biti trpki. Ako ovaj napitak želite napraviti sami, morate se potruditi.
Razdvajanje
Prvi korak u procesu izrade suhog crnog vina je priprema njegovog glavnog sastojka - grožđa. U prvoj fazi grožđe se stavlja u drobilicu - uređaj koji omogućuje nježno odvajanje kože od bobica. Ovisno o tome koliko tanina želite imati u svom napitku, u mlinac možete staviti i peteljke grožđa.
Vrenje
Stavite grožđe i njegove kore u vreću za vrenje. Proces fermentacije prilično je dug, može potrajati i nekoliko tjedana. Točno trajanje ovog postupka ovisi o vrsti vina koje proizvodite, kao i o aromi koju želite dobiti. Što je viša temperatura na kojoj se odvija fermentacija, to će se više aroma izvući iz grožđa.
Ako želite dobiti vino blagog okusa, fermentacija mora biti u zatvorenoj posudi. Proces fermentacije u zatvorenoj posudi odvija se puno brže, to je zbog činjenice da rezultirajući ugljični dioksid, ne pronalazeći izlaz, stvara visoki tlak u posudi. Trajanje postupka fermentacije izravno utječe na okus vina, kao i na njegovu boju. Što dulje traje proces fermentacije, to će okus i boja pića biti intenzivniji. Osim vina iz vreće za vrenje, trebat će vam i vino bogato taninom. Za izradu će vam trebati posebna vinska preša.
Ponovno vrenje
U ovoj fazi izrade pića, vino iz bačve pomiješa se s vinom iz vinske preše i stavi u vinsku bačvu. Proces fermentacije u takvoj bačvi odvijat će se mnogo sporije, ali on je taj koji vinu daje konačna svojstva. Ako želite pravo suho crno vino, budite spremni odležavati vino godinu dana ili više. Taj postupak postupno snižava razinu šećera u vinu, što mu daje potrebne kvalitete.
Prosuti
Ako odlučite da vam odgovara okus kupljenog vina, možete ga pakirati u boce ili drugu ambalažu i započeti prodaju ili konzumirati sami. Možete ga i u bačvi ostavljati neograničeno, suho crveno vino jedna je od sorti ovog napitka koja s vremenom samo poboljšava njegov okus. Sjetite se također da je vino koje je već natočeno u bocu, ako se pravilno skladišti, također zasićeno okusom.
