O zdravstvenim blagodatima crnog vina već se dugo govori. I ovo nije neiskren izum, već znanstveno dokazana činjenica. Vina crvenog grožđa sadrže polifenolne spojeve (tanine i pigmente), koji se razlikuju po antioksidativnim i toničnim svojstvima. Ali pet puta više istih spojeva dobit ćete ako ne pijete vino od grožđa, već vino od aronije, aronije.
Nužno je
- Za početnu kulturu:
- - 300 g slatkih neopranih bobica (malina, jagoda, kupina) ili grožđica;
- - 2 žlice. granulirani šećer;
- - 0,5 litara vode.
- Za vino:
- - 3 kg aronije;
- - 3 litre čiste filtrirane vode;
- - 2 kg šećera;
- - kanta;
- - gaza;
- - boca kapaciteta 5 litara;
- - sustav za transfuziju krvi;
- - litarska tegla.
Upute
Korak 1
Prvo pripremite starter. Da biste to učinili, uzmite neoprane bobice ili grožđice i stavite ih u litarsku posudu. Napunite šećerom, napunite vodom, vrat staklenke zavežite gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Starter kultura mora imati pristup zraku za prirodno vrenje i stvaranje kvasca. Početnu kulturu stavite na toplo i tamno mjesto i držite je tamo 3 dana uz povremeno miješanje. Kad kvasac počne aktivno fermentirati, prijeđite na sljedeći korak.
Korak 2
Pripremite sladovinu. Da biste to učinili, prigušite bobice, koje također nisu oprane, istucite simpatijom ili pireom s miješalicom. Nikada u tu svrhu nemojte koristiti metalnu brusilicu za meso! Napravite lagani šećerni sirup od šećera s malo vode. Neka se ohladi.
3. korak
Stavite pasirane bobice u kantu, prelijte vodom i dodajte šećerni sirup, promiješajte i prekrijte kantu gazom preklopljenom u nekoliko slojeva. Ostavite sladovinu da fermentira tjedan dana na tamnom, toplom mjestu. Povremeno promiješajte. Kašaste bobice isplivat će na površinu i stvoriti film koji blokira pristup kisika; vaš je posao razbiti ga.
4. korak
Nakon 7-9 dana, sladovina procijedite kroz gazu, istisnite talog. Dobivenu tekućinu ulijte u bocu od 5 litara i zatvorite plastičnom kapicom. Napravite hidroautora - probušite poklopac debelom iglom iz sustava za transfuziju krvi i spustite cijev u staklenku s vodom. Prekrijte rubove uboda na poklopcu plastelinom.
Korak 5
Stavite bocu i staklenku na hladno (16-18 stupnjeva) tamno mjesto i ostavite 40 dana za tihu fermentaciju. Moći ćete promatrati kako se mjehurići zraka povremeno stvaraju u staklenci vode. Povremeno protresite bocu. Nakon 40 dana, bez otvaranja poklopaca, flaširajte vino kroz epruvetu iz sustava za transfuziju krvi i zatvorite čepove. Stavite ih na hladno i tamno mjesto. Vino možete piti samo 2-3 mjeseca nakon što odstoji.
