Vino je najstarije alkoholno piće, preci su uživali u njega od pamtivijeka. Danas se mnogi žele okušati u ulozi vinara, što je sasvim moguće uz želju i malo slobodnog vremena.
Nužno je
10 kg grožđa, staklene boce za 10 litara, grožđana kisela tijesta
Upute
Korak 1
Da biste napravili suho vino, potrebno vam je slatko grožđe, što je slađe voće, to će vino na kraju biti jače. Ako koristite kiselo grožđe, obavezno dodajte šećer, jer će u protivnom napitak pljesniviti i pokvariti se. Najbolje sorte grožđa za spravljanje vina su Muscat, Lydia, Aligote. Pripremite svoje grožđe. Temeljito ga operite, otkinite bobice s grozdova, odabirući i bacajući trule i pokvarene.
Korak 2
Kuhano grožđe zgnječite rukama). Stavite rezultirajući sok i pulpu (kolač) u posudu, zatvorite vrh gazom ili drugom laganom "prozračnom" krpom. Ostavite balon na toplom mjestu 2-3 dana. Fermentacija će započeti bez pomoći, ali za najbolje rezultate poželjno je dodati vinski kvasac. Trećeg dana fermentacije pulpa će isplivati na površinu.
3. korak
Nakon čekanja još tjedan dana nakon podizanja kolača s dna, iscijedite sok iz boce u drugu (čistu), rukama istiskujući pulpu.
4. korak
Postavite vodenu brtvu i ostavite bocu da fermentira 2-3 tjedna. Tekućina treba biti mutna (to je učinak kvasca). Kraj procesa fermentacije može se odrediti sljedećim čimbenikom: zaustavlja se razvoj plina, kvasac se spušta i vino postaje prozirnije).
Korak 5
Vino nalijte natrag u čistu bocu i vratite brtvu. Pošaljite vino na hladno mjesto najmanje 2 mjeseca (temperatura bi trebala biti između 8-12 stupnjeva). U to će vrijeme vinska kiselina početi kristalizirati i taložiti se na stijenkama cilindra. Kiselost pića će se smanjiti i postat će jasno.
Korak 6
Gotovo vino ulijte u boce tako da razina tekućine dosegne otprilike sredinu vrata. Poklopite i čuvajte na hladnom mjestu. Mlado vino ima donekle grub okus, pa vrijedi pričekati nekoliko mjeseci prije nego što ga popijete.
