Vino od višanja gotovo je jednako dobro kao vino od grožđa. Domaće vino od trešanja bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Odlikuje se izvrsnim buketom i nježnim okusom s blagom gorčinom.
Koje se sorte trešanja mogu koristiti u vinarstvu
Bilo koja vrsta trešanja može se koristiti u domaćem vinarstvu. Međutim, poželjno je usredotočiti se na tamne bobice slatko-kiselog ili kiselog okusa. To uključuje sljedeće sorte: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", kao i "Shubinskaya". Vino od višanja, napravljeno od slatkih sorti, nema dovoljno izražen okus.
Cijele zrele bobice treba odabrati za domaće vino, bez vanjskih oštećenja i truljenja. Na površini trešanja nalazi se prirodni vinski kvasac koji se gotovo u potpunosti ispire vodom. Stoga mnogi iskusni vinari ne peru trešnje.
Osim toga, ovisno o okusu, odlučuje se pitanje: ukloniti sjeme ili ne? Zahvaljujući kostima vino od trešnje poprima karakterističnu gorčinu, sličnu okusu badema.
Kako napraviti vino od višnje: klasični recept
Prije svega, morate pripremiti sladovinu. Neoprane trešnje sa sjemenkama moraju se nasjeckati u dubokoj posudi. Jednostavno ih možete istisnuti rukama istiskujući sok. Dobivena masa, koja je smjesa pulpe, sjemena i soka, naziva se pulpa.
Razrijedi se u jednakim omjerima s vodom i doda se granulirani šećer. Za 1 kilogram pulpe potrebno vam je oko 700 grama šećera. Ako su trešnje oprane, poželjno je u kašu dodati žličicu stolnog kvasca na svakih 15 litara pulpe razrijeđene vodom.
Spremnik mora biti dobro zatvoren i uklonjen na hladno, neosvijetljeno mjesto. Nakon 1-2 dana, sladovina će početi fermentirati. Smjesu sladovine promiješajte svaka 2-3 dana. To se mora učiniti brzo kako masa ne bi bila zasićena kisikom. Tjedan dana nakon početka fermentacije, spremnik se ostavlja sam 5 dana. Za to vrijeme pulpa bi se trebala dignuti na površinu i bit će je lako ukloniti sitom.
Sok se ostavlja za sekundarnu fermentaciju u zatvorenoj posudi još 5-8 dana. Postupak vrenja može se smatrati završenim ako na površini soka nema pjene. Pomoću crijeva, čiji je jedan kraj spušten na dno posude, fermentirani sok ulijeva se u drugu posudu. Sadrži vino od višanja i fermentirat će 10-15 dana. Poželjno je spremnik staviti na hladno mjesto. Na kraju tog razdoblja, gotovo vino od višanja ulijeva se u staklenu posudu.
Mlado vino bit će potpuno spremno za upotrebu za 50-60 dana od trenutka pripreme pulpe. Da bi vino steklo izraženiji okus i snagu, mora odležati još 4-5 mjeseci.
