Domaće vino je preferirani napitak od tvornički proizvedenog proizvoda s nepoznatim sastojcima i konzervansima. Vino od plodova trešnje možete sami napraviti - glavna stvar je strogo slijediti algoritam kuhanja.
Nužno je
- Recept za vino od višnje br. 1:
- • 1 kanta višanja od deset litara;
- • 2 kilograma šećera;
- • 2 litre vode;
- • 0,5 litara alkohola;
- • pakiranje vinskog kvasca.
- Recept za vino od višanja br. 2:
- • 3 kilograma šećera;
- • 10 litara trešanja;
- • 10 litara vode.
- Recept za vino od trešnje br. 3:
- • 4 litre čiste vode;
- • 3 kilograma trešanja;
- • jedan i pol kilogram šećera;
- • 2 limuna.
Upute
Korak 1
Kvaliteta modernih vina u trgovini ne ispunjava uvijek očekivanja, iako prodajna mjesta nude širok asortiman i omogućuju vam da pronađete vino za svaki ukus i proračun. Trešnja nije slučajno odabrana kao sastojak za domaće vino. Grožđe u većini naše zemlje ne može u potpunosti sazrijeti zbog neprikladne klime. Trešnja je sveprisutna i nakon grožđa smatra se najboljom opcijom za privatno vinarstvo.
Vino od višnje ima izvrstan buket, trpki okus i ukusnu aromu. Domaće vino od višnje lako je fermentirati i razbistriti. Za to se u pravilu koriste sorte obične i višnje. Mnogi vinari radije uzimaju male stepske trešnje ili slatko i kiselo voće, njih je najlakše obraditi i odgovarat će bilo kojem receptu.
Za vino od trešanja najbolje je koristiti potpuno zrele tamne trešnje. Treba imati na umu da s vrlo slatkim ili prezrelim višnjama vino može postati nearomatično i neukusno. Također nije poželjno raditi vino od vrlo nezrelog voća - osjetno će se kiseliti.
Korak 2
Recept za vino od višnje # 1
Da biste sami napravili vino od trešnje kod kuće, morate strogo slijediti algoritam. Namočite sakupljeno zrelo voće u hladnjak na 3 dana.
Zatim izvadite trešnju, namočite je u vodu, izvadite sjemenke i sok od bobica prelijte vodom na jedan dan. To je neophodno kako bi guste bobice bile zasićene vodom i nakon prešanja odavale sladovinu. Ako želite da vino ima blagi okus gorkog badema, ostavite nekoliko koštica trešnje jer će okus pića učiniti pikantnijim.
Nakon istiskivanja sladovine, ako želite, vinu možete dodati voće drugih bobica - na primjer, šljive, maline ili crni ribiz. Nakon prešanja, vinu dodajte vinski kvasac i ostavite dobiveni sastav 10 dana da fermentira. Nakon isteka vremena uklonite talog, dodajte šećer, alkohol i pustite da vino odstoji još 10 dana. Nakon toga vino nekoliko puta filtrirajte i buteljirajte, čvrsto zatvorite posudu.
Zbog činjenice da višnje sadrže malo šećera i puno kiseline, u svježe iscijeđeni sok morat će se dodati više šećera i vode. U tom će slučaju domaće vino biti ojačano i slađe.
3. korak
Recept za vino od višnje br. 2
Za dobivanje vina od trešanja prema ovom receptu trebat će vam jedna volumetrijska posuda poput bačve ili kante za fermentaciju pića i nekoliko limenki od tri litre za naknadno skladištenje gotovog vina. Vrijedno je odabrati veliku posudu za fermentaciju vina od višanja, jer će se masa tijekom procesa zrenja snažno pjeniti i dizati do rubova posude. Potrebno je da sladovina u posudama zauzima najviše 70% ukupnog volumena.
Fermentacijska posuda mora imati poklopac tako da je moguće blokirati pristup kisika i široko grlo radi praktičnog miješanja sladovine. Posude za proizvodnju vina mogu biti izrađene od stakla, plastike za hranu, nehrđajućeg čelika ili emajlirane. Hrastova bačva je idealna, ali početnicima se nije lako prilagoditi, pa ako kuhate prvi puta, vrijedi uzeti drugo jelo.
Zidovi posuda ne bi trebali biti prozirni, jer vino ne podnosi sunčevu svjetlost. Stoga su čak i staklene posude od tamnog stakla najbolje umotati u gusti materijal, na primjer, tkaninu od filca. Osim toga, ovo će zaštititi vino od višanja od ekstremnih temperatura.
Pripremite višnje: izvadite sjemenke, zgnječite bobice. Dobivenu masu prelijte pročišćenom vodom, iscijedite. Dobivenu tekućinu prebacite u veliku posudu pomoću lateks rukavice preko vrha vrata. Nakon nekoliko dana započet će proces fermentacije, koji će trajati oko 1 mjesec. U tom razdoblju stavite posudu s sladovinom na toplo i tamno mjesto.
Kad se rukavica ispuhne (zrak izlazi iz nje), a masa prestane puštati, otvorite posudu i kušajte dobiveni napitak. Ako je vino umjereno kiselo i slatko, onda je gotovo. Ako planirate ovo domaće vino od višnje čuvati cijelu zimu, dodajte mu 500 ml votke ili 40% alkohola. Jačina pića će se, naravno, povećati, ali na ovaj način zajamčeno ćete izbjeći kiselost.
4. korak
Recept za vino od višnje br. 3
Ovaj recept za stolno vino od trešanja smatra se vrlo jednostavnim i savršenim za one koji se novo bave vinarstvom. Međutim, pripremljeni napitak ni po čemu nije inferioran u svom ukusu od složenijih opcija. Buket ovog vina od trešanja bit će suptilan i bogat, što će oduševiti ne samo tvorca.
Pripremite višnje: isperite bobice uklanjanjem štapića i ostataka, uklonite sjemenke s trešanja, pokušavajući smanjiti gubitak soka. Zakuhajte vodu, prelijte kipućom vodom pripremljene bobice u ogromnoj boci za fermentaciju.
Vrat posude zavežite gazom i sladu držite nekoliko dana u mračnoj i toploj sobi do fermentacije. Kad masa počne šuštati, pjeniti se, dizati, procijediti debelu gazu ili sito kako bi se filtrirali ostaci bobica.
Iscijedite sok iz dva limuna srednje veličine, pripazite na sjemenke. Vinu dodajte sok zajedno sa šećerom. Promiješajte piće tako da se sve komponente u njemu potpuno otope.
Prebacite gotovu sladovinu u posudu za fermentaciju, zatvorite vrat na vrhu gumenom rukavicom s malom rupom na prstu. Stavite tinkturu trešnje u tamnu sobu na 2-3 tjedna, temperatura zrenja trebala bi biti oko 20 stupnjeva. Miješajte tlo svakodnevno kako biste izbjegli stvaranje kiselih zona s octom.
Kad se rukavica ispuše, talog će se taložiti u boci, a vino od trešnje poprimit će svijetlu hladovinu. U ovom trenutku, domaći napitak ponovo procijedite kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze i na kraju ulijte vino u boce, čvrsto ih zatvarajući čepovima. Ispostavilo se da je ovo vino od trešanja slabo alkoholno i može se čuvati najdulje godinu dana na hladnom mjestu i bez pristupa svjetlosti, na primjer u podrumu.
