Rane sorte krušaka u središnjoj Rusiji obično obilno rode, dok plodovi istovremeno dozrijevaju, brzo postaju mekani i mogu istrunuti. Kako usjev ne bi nestao, mora se što prije obraditi. Na primjer, doma napravite vino od likera od krušaka. To je slatko alkoholno piće lijepe zlatne boje i nježne arome, koje je samo po sebi dobro i kao sastojak originalnih slastica.
Jednostavan recept za liker od krušaka
Sakupite zrele plodove kruške i pažljivo ih razvrstajte kako biste potpuno uklonili trule sirovine. Uklonite sjeme i reznice. Narežite voće na male kriške i dodajte ga u redovnu teglu od 3 litre. Za likersko vino dodajte jedan dio granuliranog šećera u četiri dijela krušaka.
Posudu zatvorite jednostavnim plastičnim poklopcem i pustite da vino od likera od kruške fermentira na sobnoj temperaturi. Mjesto na kojem će staklenka stajati mora biti pouzdano zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Za 2-2,5 mjeseca proizvod će biti spreman za upotrebu.
Kako filtrirati vino od krušaka kod kuće
Staloženo mlado likersko vino od krušaka, koje je postalo prozirno, pažljivo ispustite gumenim crijevom u prazne čiste boce. Istodobno u vrat ubacite lijevak izrađen od guste bijele tvari, na primjer, režanj grubog kalikona ili flanela. Kada točite tekućinu, pokušajte ne dizati otpad s dna!
Procijedite ostatak pića iz staklene posude kroz nekoliko slojeva čiste gaze i ostavite da se ulijeva tjedan dana dok ne postane prozirno. Čuvajte domaće vino od krušaka u dobro zatvorenoj staklenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu s konstantnom temperaturom.
Kako koristiti vino od likera od krušaka
Kao i bilo koja druga desertna alkoholna pića, i domaće vino od krušaka može se poslužiti uz slatkiše, poput voća i peciva. Uz to, na dohvat ruke imate originalnu osnovu za izradu jedinstvenih koktela, slastica, nadjeva za pečenje, kojima možete razmaziti i iznenaditi svoje najmilije. Evo samo nekoliko recepata za vino s kruškama.
Vinski koktel od kruškog likera s klinčićima
Mljevene klinčiće (40 g) prelijte vrućom vodom i prokuhajte, a zatim zatvorite posudu i ostavite da stoje ispod poklopca 20 minuta. Procijedite infuziju klinčića. Pripremite sirup za domaći koktel: uzmite granulirani šećer i vodu u omjeru 1: 1, tekućinu prokuhajte, postupno dodajući šećer. Dodajte infuziju klinčića i pirjajte 10 minuta.
Za jedan koktel u čaši u obliku konusa pomiješajte domaće vino od krušaka i slatki šampanjac (po 30 ml), liker od mente ili marelice (20 ml), 2 žličice svježe iscijeđenog limunovog soka i isto toliko sirupa od klinčića. Popijte ledeno piće.
Nadjev od marelice s vinom od krušaka za pitu
Zrele marelice (800 g) temeljito isperite, podijelite na polovice i izvadite sjemenke. Stavite voće na vrh otvorenog tijesta za pite polukružnom stranom prema gore, a zatim prelijte marmeladom ili džemom od marelica (100-150 g).
Nadjev poprskajte vinskim likerom od vina (50 ml). Odozgo rasporedite komade maslaca (ukupno 3 žlice), pospite s pet žlica granuliranog šećera.
Sladoled od banane s vinskim likerom
Uredite vodenu kupelj pomoću lonca i zdjelice odgovarajućeg promjera. U njemu 10 minuta tucite mješavinu granuliranog šećera (0,5 šalice) i žumanjaka (6 kom.). Kad slatka masa udvostruči volumen, ohladite je.
Umutiti 300 ml ohlađene (ali ne smrznute!) Kreme čiji bi sadržaj masti trebao biti najmanje 30%. Prethodno držite metlu i posudu za tučenje na hladnom. Kad imate stabilnu bijelu tvar, kombinirajte je s ohlađenim žumanjcima i šećerom.
Ogulite 3 banane, nasjeckajte u posudu blendera, dodajte sok jednog limuna i sve nasjeckajte dok ne postane glatko. Sve sastojke sladoleda od banane temeljito promiješajte i ohladite u zamrzivaču dok se ne stvrdne. Pospite žlicu vina po svakoj porciji deserta od 120 g prilikom posluživanja.
Ako ste kod kuće uspjeli napraviti vino od likera od krušaka, možete eksperimentirati i s drugim receptima, samo ne zaboravite da su svi namijenjeni odraslim gurmanima i nisu namijenjeni dječjem jelovniku.
