Kiflice su tradicionalno japansko jelo, vrsta sushija. Pripremaju se od riže, ribe, norija, plodova mora i drugih sastojaka. Naučiti raditi kolutove kod kuće nije tako teško kao što bi se moglo činiti na prvi pogled. Svladavši umijeće kuhanja japanskih delicija, goste možete iznenaditi kulinarskim vještinama.
Nužno je
- Za klasične kiflice:
- - 150 g riže;
- - 50 ml rižinog octa;
- - 100 g fileta blago slanog ružičastog lososa;
- - 1 krastavac;
- - 1 mahuna paprike;
- - 1 list norija;
- - 10 g šećera;
- - kriška limuna;
- - vasabi;
- - umak od soje;
- - lišće salate;
- - bosiljak;
- - sol;
- - podloga od bambusa.
Upute
Korak 1
Glavna komponenta kiflica je riža. Nisu sve sorte prikladne za kuhanje japanskih jela; odaberite japansku rižu, posebno dizajniranu za sushi i rolice, ili okruglo zrno.
Korak 2
Razvrstajte rižu, uklonite sve oštećene žitarice i isperite pod hladnom vodom toliko puta dok ne postane prozirna. Nakon toga stavite rižu u posudu, podlijte svježom hladnom vodom i ostavite 10-15 minuta.
3. korak
Zatim pažljivo ocijedite vodu, a rižu stavite u lonac i napunite je čistom vodom tako da zrna pokrije za oko centimetar. Stavite na srednje jaku vatru i pustite da zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu, pokrijte tavu i kuhajte rižu dok ne omekša. Maknite posuđe s vatre i, bez otvaranja poklopca, ostavite da odstoji 5-7 minuta.
4. korak
Kuhanu rižu stavite u široku posudu i što je moguće brže ohladite. Da biste to učinili, povremeno ga miješajte i puhajte (na primjer, ventilatorom).
Korak 5
Pomiješajte rižin ocat s granuliranim šećerom i soli dok se potpuno ne otopi. Zatim pripremljenu smjesu ulijte u rižu i temeljito promiješajte kako bi se ocat ravnomjerno rasporedio. Za izradu kiflica koristite toplu, ali ne vruću rižu.
Korak 6
Filete ružičastog lososa narežite na tanke ploške. Operite krastavac i papriku i osušite na papirnatom ručniku. Izvadite sjemenke iz paprike, a povrće uzdužno narežite na tanke trake.
7. korak
Na bambusovu prostirku rasporedite nori list i ravnomjerno rasporedite rižu po njemu. Širite ga rukama tako da oko rubova budu 2 neispunjene nori trake širine oko 2 centimetra. Na rižu stavite trakice ružičastog lososa, krastavca i paprike.
Korak 8
Prostirku lagano zarolajte u kolut. Da biste to učinili, dok držite punjenje na mjestu, palcima podignite jedan rub prostirke. Nastavite ga lagano podizati i savijati prema naprijed, čineći gotovo pun zaokret. Stanite, stisnite kolutove u prostirku i stisnite ga.
Korak 9
Ponovno preklopite rub prostirke i pomoću podmetača ga kotrljajte do kraja, svaki put savijajući rub prema gore i prema naprijed. Zatim, lagano stiskajući prazno unutar prostirke, kotrljajte ga naprijed-natrag po stolu. Pritisnite krajeve rolice prstima ako su sastojci ispali. Zatim rasklopite prostirku.
Korak 10
Dobiveni kolut prepolovite, a zatim svaku polovicu izrežite na još 4 dijela. Skuhane kiflice stavite na tanjur, ukrasite kriškama limuna, opranom i osušenom listom zelene salate i bosiljka. Soja sos i wasabi poslužite odvojeno.
