Sokovi su postali dio života mnogih ljudi. Izvrstan je izvor elemenata u tragovima i vitamina tijekom zime. Ali najčešće se koriste pića od bobičastog voća i voća. No, s većinom povrća postupa se nezasluženo oprezno.
Blagodati soka od bundeve
Sok od bundeve svake je godine sve popularniji. Osim svog nevjerojatnog okusa, ovaj proizvod ima i ogromnu količinu korisnih mikroelemenata koji su toliko važni zimi. Samo jedna čaša napitka od bundeve može zadovoljiti ljudsku potrebu za fosforom, magnezijem, kalijem, vitaminima A i E. Također, zbog sadržaja dijetalnih vlakana i pektina, crijevne performanse bit će vrlo dobre.
Uz sve navedeno, sok od bundeve sadrži:
- Vitamin K.
- Željezo.
- Beta karoten.
- Askorbinska kiselina.
Uz kompleks vitamina, napitak od bundeve koristi se i za sprečavanje brojnih kroničnih bolesti:
- Jačanje imunološkog sustava.
- Obnova normalne razine hemoglobina u krvi. Sok od bundeve pokazao se izvrsnom pomoći u liječenju anemije.
- Uklanjanje proizvoda opijenosti iz tijela. Izvrstan je pomagač u čišćenju jetre.
- Pomaže u održavanju ljepote lica i tijela sprječavajući promjene na koži zbog starenja.
- Budući da ovo povrće ima malo kalorija, korisno ga je koristiti kod pretilosti.
- Iako buča ima visok glikemijski indeks, jedenje je u razumnim količinama korisno je čak i za dijabetes.
Nije uzalud izmišljen prilično velik broj recepata za proizvodnju soka od bundeve. Najkorisnijim pićem smatra se cijeđeno iz svježe sirove pulpe. Sadrži najvažnije tvari za tijelo. No, ne sviđa se svima ova vrsta smoothieja od bundeve zbog specifičnog mirisa i neukusnog okusa. Štoviše, njegovo dugotrajno skladištenje je nemoguće.
Razni sastojci dodaju se soku od bundeve kako bi poboljšali ukus. Najčešći aditivi su limun, mrkva, med, naranča, kisele bobice i začini. Da bi se sok mogao čuvati prilično dugo, potrebno ga je sterilizirati prije ulijevanja u staklenke.
Koje se sorte bundeve koriste za sok?
Možete uživati u soku od bundeve koristeći pulpu sorti bundeve s velikim plodovima ili muškatnog oraščića. Kao rezultat upotrebe ovih sorti dobiva se najbolji prehrambeni proizvod.
Sljedeće vrste bundeve također se vrlo često koriste:
- Sorta Kroshka pojavila se u Rusiji početkom prošlog stoljeća i smatra se dokazanom u receptima domaćica. Iako plodovi nisu jako veliki, imaju izvrstan okus šećera.
- Butternut je danas najpopularnija buča. Njegovo meso ima svijetlo narančastu nijansu i bogat slatki okus. Buča ima duguljasti oblik i malo sjemenki. Iako je ova sorta u Rusiju došla sasvim nedavno, već je dosta dugo u cijelom svijetu.
- Sorta "Smile" - ova se buča jako dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi. Stoga se u bilo kojem trenutku od njega može napraviti svježe iscijeđeni sok. Meso povrća je prilično slatko i nježne je arome.
- Sorta Gribovskaya Zimnyaya sorta je kasno sazrijevajuće bundeve. Pulpa ima svijetlo žutu ili crvenkastu nijansu. Okus je vrlo nježan, slatkast i prilično sočan.
- Sorta "Palav-kadu" može imati veličine plodova do 10 kg. Pulpa ove sorte bundeve vrlo je sočna. Sama sorta je izvanredna po tome što ima neka posebna korisna svojstva. Sok od bundeve "Palav-kadu" uzima se u Indiji u određenim omjerima kako bi se smanjilo širenje bacila tuberkuloze.
Kako odabrati pravu buču za sokove?
Da biste pripremili izvrstan sok od bundeve, morate obratiti pažnju na mlado voće. Upravo od takvih bundeva možete dobiti sok s izvrsnim okusom. Težina bundeve za sok ne smije biti veća od 6 kg.
Važno je obratiti pažnju na boju pulpe. Previše lagano voće neće imati dovoljno okusa. Izvrstan sok dolazi od jarko narančaste ili čak crvenkaste kocke pulpe, ovisno o sorti bundeve.
Ako želite napraviti sok čija će aroma biti dovoljno jaka, morate obratiti pažnju na sorte bundeve muškatnog oraščića.
Ni u kojem slučaju ne smijete ostavljati kožicu i sjemenke ploda bundeve tijekom kuhanja pulpe. Sjeme se može sušiti i jesti pečeno. Ali koru će morati baciti.
Klasični recept za domaći sok od bundeve
Da biste doma napravili sok od bundeve, trebate jedno zrelo voće i sokovnik. Buču je potrebno pažljivo oguliti, a sjemenke ukloniti i narezati na male kockice. Da bi se obrada pulpe mogla brzo obaviti, sokovnik mora biti postavljen na maksimalnu snagu. Kaša se propušta kroz stroj i dobiva se svježe iscijeđeni sok.
Većina domaćica voli miješati napitak od bundeve sa sokom od mrkve, jabuka, ribiza ili čak kupusa. Proporcije mogu biti proizvoljne, ali najčešće korišteni omjer je 1: 1. Šećer je najbolje dodati po ukusu.
Svježe iscijeđeni sok najbolje je raditi u obrocima. Čak i ako ga pohranite u hladnjak, korisna svojstva se gube.
Da biste piće sačuvali za zimu, vrijedi kuhati sok od bundeve. Naravno, dio vitamina će se izgubiti tijekom toplinske obrade, ali većina korisnih svojstava će ostati.
Skladištenje će biti prilično dugo ako se sterilizira prije konzerviranja. Inače, sok će brzo postati neupotrebljiv.
Postoji mnogo recepata za pripremu toplinski obrađenog napitka od bundeve. Ispod su najpopularniji i najbolji recepti.
Sok od bundeve s pulpom
Ljubitelji bogatog okusa i guste konzistencije soka ovaj recept neće zanemariti. Za kuhanje trebate uzeti 0,5 kg kolača od bundeve, 1 litru vode, 100 g šećera ili fruktoze, limun i nekoliko svježih listova mente.
- Prvo se pravi šećerni sirup: voda i šećer miješaju se u loncu i dovode do kuhanja uz stalno miješanje.
- Nakon vrenja, sirup se dodaje kolač od bundeve i kuha na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
- Dobivena juha ohladi se na sobnu temperaturu i razmuti miješalicom.
- Dobiveni sok s pulpom mora se ponovno kuhati, nakon dodavanja limuna i mente po ukusu.
- Nakon hlađenja piće se mora konzervirati.
Zimi možete uživati u konzerviranoj hrani s mirisnim sokom od bundeve s pulpom.
Domaći sok od bundeve
Najčešće su najuspješniji recepti čija se zasićenost i slatkoća mogu samostalno mijenjati. Ne bojte se eksperimentirati. Svatko ima svoje preferencije ukusa. Netko voli slatki, gotovo slatki okus. Drugi su oduševljeni čistim okusom bundeve.
Za pripremu takvog soka od bundeve trebat će vam 1 kg svježe bundeve, šećer i voda. Posljednja dva sastojka odabiru se pojedinačno prema preferencijama okusa.
- Prije početka kuhanja buču morate temeljito oprati i oguliti. Potrebno je ukloniti ne samo sjeme, već i koru.
- Da bi se pulpa od bundeve kuhala na isti način, povrće se mora izrezati na jednake male kockice.
- Hladna čista voda ulijeva se u lonac i stavlja se pulpa od bundeve. Sada trebate pričekati kuhati na umjerenoj vatri.
- Važno je pričekati dok kocke bundeve ne omekšaju. Pulpa se izvlači iz tekućine i temeljito melje miješalicom.
- Šećer i preostala juha dodaju se po ukusu.
- Sok se mora uliti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti poklopcima.
Dobiveni napitak možete piti nekoliko dana nakon proizvodnje.
Sok od bundeve sa suhim marelicama i mrkvom
Za 3 kg pulpe bundeve potrebno je 0,5 kg suhih marelica i 5 srednje velikih mrkvi. Sve se mora izrezati na dovoljno male kockice. Važno je da su svi približno iste veličine. Celuloza ploda stavi se u lonac i napuni s 3 litre vode. Svi sastojci se dinstaju na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Zatim treba pustiti da se sok ohladi, a zatim ga samljeti u blenderu.
Ostaje samo dodati šećer po ukusu. Također je poželjno dodati sok od svježeg limuna tamo za okus. Ako nemate limuna pri ruci, možete ga zamijeniti limunskom kiselinom.
Preostaje samo sterilizirati staklenke i sačuvati proizvod.
Proizvodnja soka od bundeve za zimu nije složen postupak. Za njegovu pripremu nije potrebna posebna tehnika. Čak i ako kod kuće nemate miješalicu, prokuhanu pulpu možete protrljati kroz sito i dobiti izvrstan napitak koji će vas cijelu zimu napuniti vitaminima.
Da biste zimi konzumirali svježe cijeđeni sok od bundeve, buču možete pripremiti na vrhuncu sezone i zamrznuti je u zamrzivaču u dijelovima pakiranja. Tijekom hladne sezone preostaje samo izvaditi vrećicu, odmrznuti je i propustiti kroz sokovnik.
