Kućni praznici ili društvena okupljanja rijetko su potpuni bez alkoholnih pića. Police trgovina zasljepljuju brojem proizvoda u ponudi. Nažalost, njihova cijena često ne odgovara deklariranoj kvaliteti. Kako se pobrinuti da se par čaša ne pretvori u jutarnju nelagodu? Sa svim prisutnim komponentama, alkoholna pića mogu se pripremiti kod kuće bez puno zavaravanja. Ovaj postupak nije složen, ali dug - budite strpljivi.
Destilat
Kao što znate, osnova votke je alkohol, njegova kvaliteta utječe na konačni proizvod. Alkohol se pravi od krumpira i šećerne repe, najskuplja je pšenica. Koristi se u proizvodnji elitnih alkoholnih pića i nosi oznaku "alfa". Proizvodnja alkohola u industrijskim razmjerima uključuje postupak maksimalnog pročišćavanja destilata od nečistoća. Filtracija pomaže u dobivanju kvalitetnog pića. Glukoza ili dekstroza pomažu joj omekšati okus. Ruski standardi postavljaju jačinu votke od 40 do 56 posto. Veliki kemičar D. I. Mendeleev je jednom utvrdio da taj broj odražava masu alkohola u odnosu na vodu u nastaloj tekućini. Također postoji tradicija prikazivanja jačine alkohola u stupnjevima.
Prilikom izrade alkohola kod kuće, mjesečina se koristi kao osnova. Kod kuće se dobiva iz raznih sirovina, prikladno je bilo povrće, voće i bobičasto voće. Najčešće su to jabuke, repa, krumpir, planinski pepeo. Bilo koji džem će poslužiti. Prije zagrijavanja kaše potrebno je razjasniti i ukloniti talog. Dokazano je da čistoća proizvoda izravno ovisi o kvaliteti korištene opreme. Nakon destilacije, rezultirajuća smjesa koja sadrži alkohol ima prilično visoku čvrstoću i veliku količinu nečistoća. Ponovna destilacija pomoću omekšivača pomoći će ih se riješiti i dobiti kvalitetan proizvod. U pravilu je to šećer, rjeđe glukoza, zbog njegove posebne reakcije s kvascem. Uz to, savjetuje se filtriranje mjesečine prije druge destilacije. To vrijedi za šećerne destilate, škrobne i žitne kaše, u manjoj mjeri za voće. Filtar može biti mlijeko ili bjelanjak. Čak će vam poslužiti i uobičajeni filtar za vrč ugljena. Ali bolje je ne koristiti kalijev permanganat ili kruh, oni će promijeniti okus proizvoda i smanjiti njegovu snagu. Najučinkovitije je složeno čišćenje koje uklanja alkoholni miris i neukus.
Najbolje je pričekati nekoliko dana prije upotrebe dvostrukog destilata. Na temelju rezultirajuće tekućine možete napraviti ogromnu količinu tinktura i likera. Mjesečina je temeljni sastojak u proizvodnji konjaka i viskija. No, najčešćim domaćim alkoholom smatra se votka. Dodavanjem različitih sastojaka u bazu stvorit će se zanimljivije mogućnosti. Uz to, domaća pića jeftinija su od trgovina.
Klasični recept
Nakon što je destilat spreman, vrijeme je da počnete praviti votku. Korak po korak, ovaj je postupak sljedeći. Kako bi se čvrstoća proizvoda približila utvrđenim standardima, baza koja sadrži alkohol razrjeđuje se destiliranom vodom. Mineralna ili prokuhana voda nije pogodna za ove svrhe. Alternativa može biti dječja pitka voda, bez nečistoća i ne sadrži metalne soli. Mjesečina se prvo mora ohladiti u posudi, a zatim polako u nju ulijevati vodu u tankom mlazu, kontinuirano miješajući žlicom ili drvenom lopaticom. Neki iskusni mjesečari preporučuju, naprotiv, ulijevanje destilata u vodu uz neprestano miješanje. Snaga dobivenog pića regulira se pomoću posebnog uređaja - mjerača alkohola. Ako je tekućina jača ili slabija od željene, pronalazi se optimalan omjer. Gotova smjesa mora se promućkati i poslati u hladnjak, razdoblje starenja takvog proizvoda je 1-2 tjedna. Klasični recept sadrži samo dva sastojka, ali rezultat je dobar domaći alkohol.
Limunska votka
Limunska votka je posebno popularna. Njegov je recept jednostavan, a okus neobično zanimljiv. Osim mjesečine i vode, trebat će vam i limun. Može se kupiti u trgovini ili na tržnici. Operite voće i prelijte kipućom vodom. Zatim oštrim nožem ogulite kožu s njega i stavite u zasebnu posudu. Iscijedite sok iz limuna u posebnu posudu. U svaki spremnik dodajte mjesečinu i ostavite 2 tjedna na hladnom mjestu. Nakon tog razdoblja filtrirajte piće kroz nekoliko slojeva gaze ili tkanine. Okus proizvoda ublažit će šećerni sirup ili glukoza.
S mentom
Recept za votku od mente sličan je pripremi napitka od limuna. Svježi listovi biljke prelijevaju se mjesečinom i čuvaju ispod poklopca 14-20 dana. Zatim filtrirajte i ohladite. U boci alkoholne metvice ugodne zelenkaste nijanse par biljnih listova izgledat će dobro. Alkohol od metvice najbolje je poslužiti s ledom i limunovim sokom i često se koristi u koktelima.
Votka od paprike
Alkohol s paprom često se naziva paprom ili votkom. Glavna komponenta koja daje okus i naziv proizvodu je crveni kapsicum. Dodajte aromu cimeta, aleve paprike i graška. Mahune i začini paprike prelijevaju se mjesečinom i daju infuziju 2-3 tjedna. Udjeli aditiva ovise o individualnom ukusu. Piće je vruće i začinjeno. Pomoći će kod prehlade, ali nemojte pretjerivati s proizvodom povećane snage. U pravilu se za 1 litru destilata uzimaju 2 mahune papra i 5-7 graška.
Sa začinima
Sljedeće komponente pomoći će u pripremi takvog mirisnog napitka: đumbir, metvica, anis, kopar. Da biste dobili porciju alkohola, dovoljno je uzeti 2-3 grama svakog začina. Ulijte s mjesečinom u staklenu posudu, promiješajte i inzistirajte na tamnom, hladnom mjestu 2 tjedna. Nakon toga preporuča se procijediti i ponovno destilirati. Nakon hlađenja dobit ćete zanimljivo alkoholno piće koje će iznenaditi vaše goste.
Medovina
Vodka s medom u Rusiji je poznata već dugo. Vrijednost medovine je visoka. Čak će i jedna čaša pomoći kod početka prehlade. Za 1 litru mjesečine trebate uzeti 3 žlice meda - prirodnog proizvoda s visokim udjelom ugljikohidrata. Ako se alkohol koristi u preventivne svrhe, 1 capsicum, prepolovljen, neće biti suvišan. Nakon mućkanja i držanja tjedan dana, procijedite tekućinu i spremite je u hladnjak.
Nar plus vanilija
Ovaj je recept brz i jednostavan. Jednostavno dodajte vanilin šećer u posudu s mjesečinom i temeljito promiješajte. U takav je proizvod dobro dodati malo šećera u prahu, prikladan će biti sok od pola limuna. Prstohvat vanilije i 1 žličica šećera koriste se po litri porcije proizvoda. Nakon 2 sata ohlađeni alkohol spreman je za piće.
Ljubitelji svega originalnog i prirodnog mogu dobiti votku od nara i vanilije. Za njegovu proizvodnju, za 1 litru mjesečine, uzmite 2-3 nara i 1 mahunu vanilije. Pola sjemenki nara prođite kroz sokovnik i dobijte sok, koji se zatim pomiješa s bazom koja sadrži alkohol. Pošaljite tamo preostale žitarice i mahune vanilije, prerezane na pola. Drogast okus nara lako je ukloniti šećerom, trebat će mu oko 300 grama. Ekstrakt takvog napitka je 2-3 tjedna, dok se zaslađivač potpuno ne otopi. Vodka od nara i vanilije dobra je kao samostalni proizvod ili dodatak alkoholnim koktelima.
Dodajte boju
Domaća votka može se pokazati ne samo ukusnom, već i lijepom. Dodavanje različitih komponenata omogućit će vam da piće obojite u željenu boju i date mu neobičan izgled. Za svijetlo žuti alkohol dodajte đumbir i šafran. Da bi se dobili već spomenuti listovi blijedozelene metvice, prikladni su i listovi hrena i ribiza. Ali da biste votki dali nježnu ružičastu nijansu, možete koristiti sandalovinu ili tartar.
Ako slijedite korak-po-korak preporuke, postupak dobivanja votke kod kuće opravdat će očekivanja i napore. Objavit će se proizvod koji po svojstvima nije inferioran u odnosu na industrijski, pa čak i premašuje po kvaliteti. Nije sramota počastiti prijatelje takvim alkoholom na kućnoj zabavi. Pokažete li strpljenje i maštu, puno zanimljivih i ukusnih alkoholnih pića ispasti će iz jednostavne mjesečine.
