Za one koji vole kuhati i ne boje se eksperimentirati, vrijedi usvojiti najbolje recepte za izradu ukusnog domaćeg kruha. Možete ga peći ne samo u pećnici, već i u multivarku za kuhanje kruha, odabirom željenog načina rada.
Malo o domaćem kruhu
Kruh pečen kod kuće vlastitim rukama s ljubavlju i pažnjom uvijek će biti ukusniji i zdraviji od štruce kupljene u trgovini. U stara vremena, dok su naše bake bile mlade, u selima se kruh pekao u ruskim pećima. Tijesto su stavljali navečer, a rano ujutro pekli okrugle kiflice cijeli tjedan. Vjerovalo se da je djevojka koja pravi najmirisniji i najbogatiji kruh vrlo dobra domaćica. Takva je osoba spremno uzeta za ženu.
Ovaj dugotrajan postupak sada je postao puno lakši. Ukusna i mirisna lepinja može se ispeći u pećnici kod kuće. Ne treba puno vremena i koštat će puno manje od gotovog kruha iz trgovine.
Za miješenje tijesta uvijek koristite toplu, pročišćenu vodu. Kvasac neće početi raditi u hladnoj vodi, tijesto se neće dizati i rezultirajući kruh neće peći.
Okus kruha od sirovog kvasca vrlo se razlikuje od okusa od suhog kvasca. Takvo se tijesto brže diže, kiflice su bujne i aromatične.
Ulje za pečenje treba biti mekano, elastično i ne smije se lijepiti za ruke. Kruh se može peći bez kvasca zamjenom soda bikarbonom, sirutkom ili praškom za pecivo.
Najčešći klasični recepti
Bijeli pšenični kruh u pećnici
Sastojci:
- Brašno 1. razreda - 400-500 g
- Voda - 300 ml
- Sirovi kvasac, oko 15 g
- 1 žličica šećer i isto toliko soli
- 2-3 žlice biljno ulje
Tehnologija kuhanja:
U duboku posudu ulijte brašno, biljno ulje, sol, šećer i promiješajte. Odvojeno kvasac prelijte s malom količinom vode, lagano promiješajte i pustite da cvjeta 10-15 minuta.
Nakon toga pripremljenu smjesu ulijte u posudu s brašnom i dodajte ostatak vode. Zamijesimo tijesto.
Zatim stavite obradak u posudu i prekrijte čistim ubrusom ili ručnikom. Ako domaćica naiđe na dobar, svjež kvasac, sastav će porasti dovoljno brzo. Da kruh ne bude bljutav, prije nego što ga počnete peći, tijesto treba spustiti nekoliko puta.
Raširimo izradak na stolu prethodno pobrašnjenom, razvaljamo ga i stavimo u unaprijed pripremljeni oblik. Možete koristiti i duboku tavu od lijevanog željeza ili, u najgorem slučaju, malu lončanicu.
Nakon što se tijesto pojavi, pecite kruh 30-35 minuta. u pećnici zagrijanoj na 180 ° C.
Tijesto se može mijesiti ne samo s vodom, već i s kefirom, mliječnom sirutkom ili vodom ocijeđenom nakon kuhanja krumpira.
raženi kruh
Oni koji vole crni kruh neka ga pokušaju ispeći od raženog brašna. Za ovo će vam trebati:
- 300 g raženog brašna
- 100-150 g pšeničnog brašna
- 15 g svježeg pekarskog kvasca ili 1 žličica. suho
- Biljno ili maslinovo ulje
- Korijandar
- Voda - 400 ml
- 1 žličica. sol i šećer
U tijesto je neophodno dodati pšenično brašno. Komad umiješen na jednoj raži neće se dobro dignuti, što će rezultirati time da će pogača biti ravna. Ako vam se tijesto čini previše tekućim, možete dodati još brašna. Već nakon 1, 5-2 sata kruh se može peći.
Ovim sastojcima možete dodati 2 žlice. raženi slad, 1 žlica med i dobit ćete klasični recept za poznati borodinski kruh.
Domaći kruh s dodacima
Kruh se može raditi s raznim zdravim sastojcima. To su peciva sa sjemenkama sezama, lanenim sjemenkama, proklijalom zobi, koprom, lukom ili češnjakom. Da bi se dobila posebna aroma, u tijesto se dodaju kim i korijander, zobene pahuljice, komorač, anis ili mljeveni orasi.
Kruh sa sjemenkama bosiljka i sezama
Potrebni proizvodi:
- Sol i šećer po 1 žličica
- Bosiljak, origano, sezam, po 0,5 žlice suho
- Par režnja češnjaka
- Kvasac 15 g
- 3 šalice brašna od mekinja
- 1, 5-2 čaše mineralne vode
- 100 g zelenog luka
- 2 žlice maslinovo ulje
Kako kuhati:
Pomiješajte brašno, sol i luk odvojeno. U drugom jelu bosiljak, origano, kvasac i šećer. Napunite vodom. Ovdje ulijte ulje i lagano miješajući postupno dodajte brašno. Dajte tijestu oblik kuglice i rasporedite ga na pobrašnjenoj površini.
Nakon sat vremena možete prenijeti obradak u kalup i staviti ga u pećnicu. Prije pečenja kruh pospite protisnutim češnjakom i sjemenkama sezama.
Kruh sa sjemenkama
Struktura:
- Pšenično i raženo brašno - 325 i 50 g
- Pšenične mekinje - 30 g
- Serum - 200 g
- Kvasac - 10 g
- Med - 1 žlica
- Sol - 1 žličica
- Biljno ulje - 1 žlica
- Sjeme - 100 g
- Bjelanjci za podmazivanje kruha
Prosijte brašno, pomiješajte s mekinjama. Dodajte toplu sirutku, kvasac i med. Ostavljamo 5 minuta.
Zatim u smjesu ulijte ulje, dodajte sol i zamijesite tijesto. Ostavimo obradak 40-60 minuta, ostavljajući ga da se pojavi nekoliko puta.
Dalje, tijesto zarolajte u valjak, podmažite bjelanjkom, pospite sjemenkama. Širimo ga na lim za pečenje, pustimo da se malo digne, a zatim ga pošaljemo u pećnicu. Prvo pečemo na temperaturi od 200 ° C s parom (posudu s vodom stavimo na dno pećnice) 15 minuta, a zatim još pola sata bez tekućine na 170 ° C.
Pronađite malo slobodnog vremena i počastite svoje najmilije svježim vrućim kruhom. Držite se recepta, kuhajte u dobrom raspoloženju i uspjet ćete.
