Džem od marelice od jantara malo će koga ostaviti ravnodušnim, posebno je okus delicije obogaćen začinima, orašastim plodovima i drugim aditivima. Citrusi se dobro slažu sa žućkasto-crvenim, mekanim plodovima. Pravi znalci znaju napraviti pekmez od marelica s limunom i što se još može staviti u slatki desert.
Priprema sirovina
Da biste napravili ukusni pekmez od marelica, uberite zrelo voće sa sjemenkama bez kostiju. Plod treba imati čvrstu, čvrstu kožicu i ugodne arome. U pekmezu nisu dobre samo sortne marelice, već i motke, hibridi.
Sortirajte voće, temeljito isperite i osušite. Podijelite voće na pola i izvadite sjemenke, a zatim pulpu izrežite na klinove. Uzmite 1,5 kg granuliranog šećera za 1 kg marelica, odvojite mali dio i ulijte plodove u caklinsku posudu. Održavajte posudu hladnom 7-8 sati.
Ocijedite sok koji se pojavi, pomiješajte s 300 ml vode i preostalim granuliranim šećerom. Otopinu zakuhajte i držite na laganoj vatri 5 minuta. Ostavite sirup oko 20 minuta, a zatim procijedite i prelijte preko voća. Držite marelice na hladnom 5-6 sati.
Sada možete kuhati džem od marelica, redovito skidajući pjenu dok se kapljice sirupa ne prestanu širiti po tanjuriću. Ohladite poslasticu, stavite u nju jedan zgnječeni limun i ponovno zakuhajte desert. Posuđe držite na laganoj vatri 20 minuta, a vrući džem smotajte u staklenu posudu.
Aromatični džem od marelica
Da biste desertu dali jedinstvenu aromu i bogat okus, možete pripremiti pekmez od marelica s limunom, drugim voćem, kao i začinima i drugim dodacima. Prema iskustvu uspješnih kuhara, ispada da je delicija uspješna ako se doda marelicama, posebno:
- bademi;
- cimet;
- đumbir;
- Lješnjaci;
- naranča;
- karamela;
- kadramona;
- šljive;
- breskva;
- vanilija.
Pokušajte dodati cimet u svoj recept za pekmez od marelica. Prvo operite par limuna i, bez guljenja, narežite, odstranite samo sjemenke. Kriške citrusa prelijte vodom (300 ml), pustite da zavrije i držite na umjerenoj vatri 5-7 minuta. Nakon toga limun izvadite šupljikavom žlicom i pomiješajte s kilogramom čistih polovica marelice.
Stavite jedan i pol kilogram šećera u granulama od citrusa, prokuhajte sirup. Ulijte voće i, bez miješanja, ostavite ih na sobnoj temperaturi 12 sati. Ponovno prokuhajte džem, isključite ga i pustite da odstoji 12 sati. Ponovite ovo dva puta, a zatim vrućoj smjesi dodajte cimet po ukusu, posljednji put prokuhajte poslasticu, ulijte u steriliziranu posudu i smotajte.
"Sirovi džem" od marelica, limuna i naranči
Brzo i jednostavno možete pripremiti ukusni džem od marelica bez kuhanja trljajući voće šećerom. Za početak limun i nekoliko naranči držite minutu u kipućoj vodi, a zatim izrežite na klinove i izvadite sjemenke.
Pomaknite 2 kg marelica, naranči i limuna u mlin za meso ili blender, pomiješajte s 3 kg granuliranog šećera. Sirovi džem čuvajte u hladnjaku.
Pekmez od marelica s košticama
Ako želite svoje drage obradovati kraljevskim desertom s "twistom", pokušajte napraviti pekmez od marelice bez koštica. Da biste to učinili, operite kilogram voća i podijelite ga na polovice, držite jezgru minutu u kipućoj vodi i ogulite kožu.
Narežite par limuna na kriške, izvadite sjemenke i bacite. Otopite jedan i pol kilogram granuliranog šećera u 300 ml vode, prokuhajte sirup i napunite ga smjesom nukleola i voća. Ponovite 3 puta: ostavite džem 12 sati, prokuhajte; ostavite 12 sati, prokuhajte. Gotovu slasticu spakirajte u staklene posude.
Je li moguće kuhati pekmez od marelica s jezgrom?
Voćne koštice sadrže cijanovodičnu kiselinu, pa se mnogi pitaju je li štetno jesti pekmez od marelica s košticama? Napokon, poznato je da ako pojedete stotinu sjemenki ovog ukusnog voća, možete dobiti ozbiljno trovanje.
Prema riječima stručnjaka, ne biste se trebali bojati delicija s "preokretom". Činjenica je da je šećer, koji je dovoljno sadržan u pekmezu, protuotrov za cijanovodičnu kiselinu, odnosno protuotrov. Pa dobar tek!
