Japanska kuhinja vrlo je osebujna s drevnim tradicijama. Mnogi su nutricionisti uvjereni da Japanci žive dulje od ostalih zbog činjenice da na jelovniku stanovnika Zemlje izlazećeg sunca ima puno ribe (uključujući sirovu), povrća i riže, ali prženog praktički nema i masna hrana. Danas su sushi, sashimi, kiflice, pirosiki, wasabi, kiseli đumbir i druga jela te začini japanske kuhinje okusili milijune ljudi širom svijeta.
Nužno je
- Za Kaiso salatu:
- - 100 ml hladne vode;
- - 100 ml sojinog umaka;
- - 2 žličice sake;
- - 2 žličice sok od limuna;
- - 2 žličice smeđe sezamovo ulje;
- - 2 žličice škrob;
- - 100 g suhe alge kaiso;
- - 3-4 žlice. sjeme sezama (prženo);
- - mljeveni čili;
- - limun za ukras.
- Za Sifudo Chahana:
- - 1 glavica luka (srednje veličine);
- - 1 mrkva (srednje veličine);
- - 10 cm stabljike poriluka;
- - 2 slatke paprike (crvena i žuta);
- - 150 g fileta lososa (svježi);
- - 150 g fileta tune (svježi);
- - 200 g škampa;
- - 3-4 žlice. biljno ulje;
- - 1 jaje;
- - 300 g gotove riže za sushi;
- - ½ šalice soja sosa.
Upute
Korak 1
Kaiso salata
Kombinirajte umak od soje i ¼ šalice vode u loncu. Smjesu stavite na vatru i zagrijte bez ključanja. Razrijedite škrob preostalom vodom. Zatim ga neprekidno miješajući u tankom mlazu ulijte u lonac s zagrijanom smjesom. Skinite zgusnuti umak s vatre, dodajte mu sezamovo ulje, limunov sok, sake, prstohvat sjemenki čilija i sezama.
Korak 2
Morske alge prelijte kaiso umakom i ostavite da se marinira 1-2 sata. Zatim stavite u posude za posluživanje. Prilikom posluživanja ukrasite tanko narezanim kriškama limuna. Po želji se salata Kaiso može dodatno ukrasiti peteljkom celera i ukiseljenom trešnjom.
3. korak
"Sifudo Chahan"
Prije pripreme ovog jela vrlo dobro operite sve povrće, ogulite luk i mrkvu. Zatim sitno nasjeckajte luk i poriluk, a mrkvu narežite na trakice. Za crvenu i žutu papriku, uklonite sjeme i pregrade, a zatim izrežite na kockice.
4. korak
Filete tune i lososa također narežite na kockice. Ogulite škampe s ljuski, uklonite crijevnu venu. Ako se za kuhanje koriste veliki škampi, narežite ih na 3-4 dijela.
Korak 5
Na tavi zagrijte biljno ulje, lagano pržite luk i poriluk, dodajte mrkvu i pirjajte sve povrće zajedno 3-4 minute. Zatim dodajte papriku i škampe i pržite još 2-3 minute. Zatim dodajte ribu u tavu i pržite dok tuna ne problijedi. Zatim dodajte jaje i dobro promiješajte.
Korak 6
Ulijte kuhanu sushi rižu u tavu, dodajte umak od soje i miješajte dok ne postane glatko. Pirjajte minutu. Zatim sklonite s vatre, stavite u porcijske tanjure i poslužite.
