Na bazi piletine ne dobivaju se samo izvrsni topli obroci, već i izvrsni zalogaji. Kombinira se s mnogim namirnicama i daje jelu zasićenost, ali ne čini ga previše masnim ili visokokaloričnim. Napravite salatu od piletine od gljiva i sira s hrskavim krutonima ili sočnim rajčicama.
Pileća salata s gljivama i sirom
Sastojci:
- 350 g dimljenih pilećih prsa;
- 200 g ukiseljenih gljiva;
- 150 g tvrdog sira;
- 50 g zelene salate;
- 2 češnja češnjaka;
- 4 kriške bijelog kruha;
- 40 ml biljnog ulja;
- 50 ml maslinovog ulja;
- četvrtina limuna;
- 1/3 žličice mljeveni bijeli papar;
- sol.
Pileća prsa narežite na dugačke štapiće, a ukiseljene gljive narežite na lijepe komade. Listove salate pocepajte rukama. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi, začinite umakom od mješavine maslinovog ulja, limunovog soka i bijelog papra, dobro promiješajte i posolite po ukusu.
Ogulite češnje češnjaka i nasjeckajte grubo. Izrežite koru s kriški pogače, a mekane centre izrežite na ujednačene kockice. Zagrijte biljno ulje i u njemu pirjajte češnjak dok ne porumeni, a zatim ga izvadite šupljikavom žlicom. Pržite kruh u ovoj tavi dok lagano ne porumeni i postane hrskav.
Krutone dodajte u salatu neposredno prije posluživanja predjela, jer će se inače pokisnuti, a sve pospite grubo naribanim sirom.
Obilna slojevita pileća salata s gljivama i sirom
Sastojci:
- 1/2 male piletine;
- 300 g šampinjona;
- 1 glava luka;
- 450 g slatke rajčice ("Bikovo srce", "Rio Grand", "Trešnja" itd.);
- 150 g tvrdog krem sira (na primjer, tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 češnja češnjaka;
- 100 ml majoneze;
- 30 g peršina;
- biljno ulje;
- sol.
Zakuhajte vodu u srednje tepsiji i dodajte joj sol. Tamo umočite polovicu piletine i kuhajte je 35-40 minuta na niskoj temperaturi ispod poklopca. Izvadite iz juhe i ohladite. Izvadite meso iz kostiju i nasjeckajte ga nožem.
Kuhajte gljive 15 minuta, savijte u cjedilo i sitno nasjeckajte. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte luk. Pirjajte luk na biljnom ulju dok ne postane proziran, a zatim stavite gljive na njega i pržite ih 5-7 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Stavite tanke kriške rajčice čvrsto na ravno dno okrugle ili ovalne posude za salatu. U drugi sloj rasporedite meso peradi, a u treći pečenje gljiva. Za četvrti sloj naribajte sir na finom ribežu, promiješajte ga s protisnutim češnjakom i majonezom dok ne postane glatka. Njime prekrijte salatu i pospite nasjeckanim peršinom. Dajte lisnatoj posudi vremena da se ulije, barem nekoliko sati, ili bolje preko noći.
