Postoji mnogo različitih načina za izradu tijesta za muffine. I svaki od njih je jedinstven. Najčešća opcija je tijesto od maslaca pripremljeno tehnologijom bičevanja.
Značajke pečenja kolača
U ruskom svakodnevnom životu riječ "kolač" pojavila se u 20. stoljeću. Naziv proizvoda od brašna dolazi od engleskog "cakes". To Britanci nazivaju slatkim pecivima s raznim nadjevima. U ruskoj kuhinji najbliži rođak muffina je uskršnji kolač. Zajednička značajka svih vrsta tijesta za muffine je fluidnost. Konzistencija ovog tijesta je slična kiselom vrhnju.
Za kuhanje, u pravilu, koriste se posebni oblici željeza. Prije pečenja kolača potrebno ih je podmazati biljnim uljem. Na vrh kalupa možete staviti i nauljeni pergament. Za pečenje kolača s malim komadima koriste se valoviti kalupi. Ako kolač pečete u pećnici na 200 ° C, trebat će vam 15-20 minuta. Međutim, u ovom načinu rada proizvod može izgorjeti. Najpoželjnija temperatura: 180 ° C. Trebat će 30-35 minuta da se kolač potpuno ispeče.
Potrebno je dugo vremena da se ispeku muffini velike veličine. Stupanj spremnosti kolača možete odrediti tako da ga probušite drvenim ražnjem ili čačkalicom. Kako tijesto ne bi promijenilo strukturu i dobro se diglo, nemojte pomicati posudu u pećnici prvih 15-20 minuta pečenja.
Razne opcije za tijesto za muffine
Najjednostavnije tijesto za kolače izrađuje se na temelju sljedećih komponenata: 250 grama pšeničnog brašna, 1 šalica kefira, 200 grama šećera, prstohvat soli, 0,5 žličice. soda, gašena octom i limunskom kiselinom. Prvo prosijte brašno kroz sito da kolač bude prozračan i lagan. Zatim premjestite brašno u zasebnu posudu. Ulijte kefir u šećer i temeljito promiješajte vilicom. Granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Kefir sa šećerom ulijte u brašno i žlicom zamijesite tijesto. Mijesite ga dok grudice ne nestanu. U prosjeku će trebati ne više od 4-5 minuta. Zatim dodajte tijestu gašenu sodu s octom, tako da tijesto naraste tijekom pečenja. Napominjemo da morate miješati brašno i kefir samo nekoliko minuta prije slanja tijesta u pećnicu. Ako oklijevate i tijesto će dugo stajati, možda se neće dignuti, čak i unatoč prisutnosti gazirane sode. Kolač pecite u pećnici na 180 ° C pola sata. Ovoj torti možete dodati bilo koje slatke sastojke: grožđice, orašasti plodovi, kandirano voće, suho voće, kriške svježih jabuka i drugo voće.
Postoje takozvani muffini za grickalice. Peku se s dodatkom piletine, kobasica, sira. Da biste pripremili takav kolač, trebat će vam: 3 pileća jaja, 1 čaša pšeničnog brašna, 4 žlice. maslinovo ulje (ili bilo koje drugo), pola čaše kefira, 1 žličica. soda, prstohvat soli, 100 grama sira, 100 grama kobasice, 1 paprika, ljekovito bilje (peršin, kopar, luk).
Da biste pripremili tijesto, trebate koristiti mikser. U posudu stavite kefir, jaja, maslac i sol. Istucite ovu smjesu mikserom. Zatim dodajte brašno. Sve opet dobro promiješajte mikserom. Sad narežite papriku, kobasicu, sir na male kockice. Sve promiješajte i dodajte tijesto. Pripremite posebne šalice za muffine: podmažite ih maslacem. Tijesto izlijte u kalupe i odozgo pospite začinskim biljem. Muffine pecite u pećnici na temperaturi od najmanje 180 ° C. Vrijeme pečenja: 35 minuta. Nakon što je kolač spreman, izvadite ga iz kalupa i stavite da se hladi. Zatim izrežite proizvod i poslužite. Tako će uobičajeno slatko jelo imati potpuno drugačiji okus.
