Lazanje su poznato jelo talijanske kuhinje, koje se s pravom može smatrati kulinarskim remek-djelom. Kad ste jednom kušali lazanje, zaljubljujete se u njegov jedinstveni životni ukus. Stoga bi svaki gurman trebao biti u mogućnosti kuhati lazanje.
Nužno je
-
- • 12 slojeva tijesta za lazanje
- • 500 grama vrganja
- • 0,5 šalice suhih vrganja
- • 6-7 žlica sherryja
- • 1 šalica ribanog parmezana
- • 150 grama paste od rajčice
- • 2,5 čaše mlijeka
- • 0,5 šalice 20% vrhnja
- • 4 žlice brašna
- • 4 režnja češnjaka
- • 1 glavica luka
- • 0,5 žličice muškatnog oraščića
- • 3 žlice maslinovog ulja
- • 3 žlice maslaca
- • 1 žlica sojinog umaka
- • 1 čaša vode
- • Zelje po ukusu
Upute
Korak 1
Prvo sušene vrganje namočite u vodi 15 minuta, a zatim procijedite i istisnite. Dobivena tekućina mora se ostaviti na zalihi, a gljive moraju biti sitno nasjeckane. Svježe gljive također izrežite na oko 5 mm. Nasjeckajte češnjak, a luk nasjeckajte na sitno.
Korak 2
Na umjerenoj vatri s maslinovim uljem minutu pirjajte mljeveni češnjak na umjerenoj vatri. Smanjite vatru, dodajte luk i sol (0,25 žličice). Poklopiti i kuhati još 5 minuta uz povremeno miješanje.
3. korak
Kad luk omekša, maknite poklopac i pojačajte vatru na iznad srednje temperature. Dodajte svježe gljive i još četvrt žličice soli. Pržite gljive dok ne omekšaju (5 minuta). Zatim dodajte namočene suhe gljive i polovicu sherryja. Kad tekućina ispari, a svježe gljive potamne, maknite sve s vatre.
4. korak
Otopite maslac u srednje tepsiji na laganoj vatri. Dodajte brašno, dodajte pastu od rajčice i pirjajte 3 minute. Zatim uz miješanje ulijte mlijeko i tekućinu koja je ostala nakon namakanja gljiva. Prokuhajte i kuhajte još 3 minute.
Korak 5
Maknite lonac s vatre, dodajte preostali sherry, tri četvrtine žličice soli, pola žličice crnog papra, polovicu parmezana i smjesu od gljiva. Temeljito promiješajte.
Korak 6
Uzimamo posudu za pečenje (oko 26 x 18 cm). Podijelite nadjev (umak od gljiva) na 6 dijelova. Dno posude za pečenje prekrijte jednim dijelom umaka, odozgo 3 sloja tijesta, zatim opet dijelom umaka i 3 sloja tijesta (i tako još 2 puta).
7. korak
Ohlađenu kremu lagano umutite i ravnomjerno rasporedite po posljednjim slojevima tijesta, prelijte ostatkom umaka i pospite preostalim parmezanom. Pokrijte posudu čvrsto folijom i pošaljite je na srednju policu pećnice, zagrijanu na 200 stupnjeva. Nakon 20 minuta uklonite foliju i pecite dok ne porumeni (oko 20 minuta više).
Korak 8
Ostavite lazanje da se ohlade 10 minuta prije posluživanja i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Dobar tek!
