Teško je povjerovati, ali svima omiljeni "Medovik" oldtajmer je među slastičarnicama, jer je njegov recept poznat više od dva stoljeća. Ovaj tradicionalni ruski kolač odlikuje se nježnim okusom meda i lakoćom pripreme.
Sastojci potrebni za pečenje klasične medene torte:
- 260-270 g brašna;
- 270-280 g meda;
- 300 g masnog kiselog vrhnja;
- 4 jaja;
- 60-65 g šećera;
- 60-70 g ulja šljive;
- 70 g šećera;
- 1 nepotpuna žličica sode bikarbone.
Kuhanje "Medovik":
1. Prvo stavite posuđe s medom u vodenu kupelj. Kad postane tekuće, dodajte maslac na komade i otopite uz povremeno miješanje. Ostavite ovu smjesu na štednjaku na laganoj vatri dok smjesa ne postane svijetlosmeđa.
2. Mikserom ili miješalicom tucite jaja i šećer velikom brzinom. Rezultat bi trebao biti voluminozna, gusta i bijela masa.
3. Postepeno ulijte masu od jaja u masu od meda, koja je već skinuta sa štednjaka. Dvije supstance moraju se miješati laganim pokretima pjenjače od vrha do dna.
4. Prosijte brašno pomiješano sa sodom bikarbonom u smjesu meda i jaja, miješajući pjenjačom.
5. Od dobivenog medenog tijesta morat ćete ispeći 6 tankih okruglih kolača. Približni promjer medenih kolača je oko 20 cm, a debljina 2-3 mm. Od preostalog tijesta trebate ispeći i kolač, dobro će doći za posipanje.
6. Kolači se peku u zagrijanoj pećnici oko četiri minute na maksimalnoj temperaturi. Trebali bi postati smeđi, ali i dalje mekani.
7. Pečene kolače treba hladiti u hladnjaku.
8. Dok se kolači hlade, potrebno je pripremiti kremu. Za to je potrebna dobra mješavina kiselog vrhnja i šećera u prahu.
9. Kad se kolači ohlade i kiselo vrhnje bude spremno, možete sakupljati kolač. Prvu koru stavite pečenom stranom prema dolje i premažite kremom. Sve ostale kolače potrebno je presaviti obrnuto - pečenom stranom prema gore, također obilno podmazati kremom.
10. Sameljite kolač pečen od ostataka tijesta. Pospite mrvicama "Medeni kolač" s gornje i bočne strane. Takav kolač treba dugotrajnu impregnaciju. Najbolje je ostaviti u hladnjaku 22-24 sata.
