Unatoč velikom asortimanu gotovih pašteta u trgovini, vrijedi isprobati ovo domaće mesno jelo. Takva će pašteta biti izvrsno predjelo na svečanom i svakodnevnom stolu.
Nužno je
-
- 750 g svinjetine;
- 500 g goveđe jetre;
- 250 g šunke;
- 1 glava luka;
- hrpa peršina;
- sušeni kim;
- 5 češnja češnjaka;
- 1 žlica sol
- Crvena paprika;
- 3 žlice konjak.
Upute
Korak 1
Nasjeckajte luk i pržite ga na biljnom ulju. Grančice peršina, oguljene češnje češnjaka, goveđu jetru i šunku narezane na kockice i pirjani luk stavite u procesor za kuhanje. Sameljite do gotovo jednolike konzistencije paste.
Korak 2
Narežite svinjetinu na male kockice. Stavite u posudu s već pripremljenom smjesom. Dodajte suhi kim, crvenu papriku, sol i konjak. Po želji možete dodati i grašak. Smjesu dobro promiješajte rukama. Komadi svinjskog mesa i začini trebaju se ravnomjerno rasporediti po pasti. Smjesu stavite u posudu za pečenje i prekrijte folijom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i u njoj pecite paštetu dva sata. Spremnost možete odrediti prema izgledu - odozgo rastopljena mast treba biti pečena, a sama pašteta treba dobiti sivkastu boju bez ružičastih mrlja. Prije posluživanja ohladite i izrežite na plastiku. Dobar dodatak ovom jelu bili bi svježi baguette i kruh od žitarica, kao i kornišon i zelena salata.
3. korak
Za odmor pripremite posebnu varijantu jela - paštetu u kruhu. U ovom se slučaju prvo peče sat vremena dok se napola ne skuha. Nakon toga, paštetu se mora izvaditi i zamotati u tanko razvaljano lisnato tijesto, a zatim vratiti u kalup i staviti peći još pola sata.
4. korak
Ako volite piletinu, napravite od nje paštetu. U ovom slučaju koriste se pileća šunka i jetra. Također je najbolje konjak zamijeniti bijelim vinom, što više odgovara okusu piletine. Potrebno je manje vremena za pečenje takve paštete - oko sat vremena.
Korak 5
Trebali biste odabrati pravo piće za paštetu. Za svinjsko jelo najbolje odgovara suho crno vino, poput Bordeauxa. A za paštetu od gusje jetre idealna je pratnja Sauternes, posebna vrsta slatkog bijelog vina.
