Volite li talijansku hranu? Zatim isprobajte ovo prilično jednostavno jelo koje savršeno kombinira klasične talijanske sastojke.
U ovom receptu možete koristiti bilo koje meso koje želite (janjetina, teletina, piletina, puretina) ili kombinaciju nekoliko vrsta, na primjer, janjetina + puretina ili teletina + piletina.
Trebat će vam:
- 4 patlidžana;
- 400-450 grama bilo kojeg mesa bez kostiju;
- 1 velika ili 2 srednja luka;
- češanj češnjaka;
- Začin "provansalsko bilje" ili "talijanska kuhinja" (po ukusu);
- 2 žličice sojinog umaka;
- 100-130 grama sira (po vašem izboru);
- 100 grama jogurta od vrhnja od 9% (ili 3% mlijeka) bez aditiva;
- 2-3 mljevene rajčice srednje veličine;
- 10-12 kiselih maslina;
- bilo koji začin za meso (po ukusu);
- crni i / ili piment (po ukusu);
- sol;
- bilo koje aromatično bilje po vašem izboru (kopar, bosiljak i ostalo);
- nerafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje
Priprema
Korak 1. Operite meso, osušite ga ubrusom. Ogulite luk. Izrežite sve na male komade, prođite kroz mlin za meso s velikim rupama. Začinite solju i paprom, dodajte malo začina za meso, promiješajte. Stavite u hladnjak na jedan sat.
Koristite začin koji odgovara vrsti mesa. Za mljevenu perad dobro djeluje smjesa koja sadrži kurkumu.
Korak 2. U veliku posudu ulijte oko 500 ml hladne vode, dodajte četvrtinu žličice soli i promiješajte. Patlidžane operite, odstranite peteljku, prerežite na pola i stavite u posudu sa slanom vodom na 15 minuta (da uklonite gorčinu).
Korak 3. Ogulite češnjak, zdrobite nožem i nasjeckajte vrlo sitno. Kombinirajte u posudi s paprom, soli, provansalskim biljem, biljnim uljem i umakom od soje.
Korak 4. Lagano iscijedite patlidžane i trljajte dobivenom smjesom, stojite pet minuta. Za to vrijeme pripremite lim za pečenje ili posudu za pečenje (unutrašnjost lagano možete podmazati maslacem). Patlidžane složite u ravnomjerni sloj s kožicama prema dolje i pecite u pećnici na 200 stupnjeva dok ne omekšaju (30-40 minuta).
Da bi se patlidžani brže pekli, prvih 15-20 minuta pokrijte ih folijom, a zatim ih uklonite i pecite još 10 minuta. Nakon pečenja možete ih malo zgnječiti vilicom ili izrezati na ploške.
Korak 5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i mljeveno meso pržite na laganoj vatri uz stalno miješanje. Mljeveno meso dovedite u pripravnost, ali nemojte pretjerivati: mljeveno meso trebalo bi ispasti blago prepečeno, sočno i mrvičasto.
Korak 6. Operite aromatično bilje, osušite ubrusom i sitno nasjeckajte.
Korak 7. Naribajte sir, pomiješajte s jogurtom. Dodajte nasjeckano bilje (po ukusu).
Korak 8. Operite i osušite rajčicu. Izrežite na kriške debljine oko 5-6 mm i malo smeđe s obje strane.
Korak 9. Prženo mljeveno meso i rajčice stavite na patlidžane, na jedan sloj smjese sira i jogurta. Smanjite temperaturu u pećnici na 110-120 stupnjeva i pustite da se jelo krčka 10 minuta (po mogućnosti pomoću konvekcije). Za to vrijeme sir će se rastopiti i stvoriti gusti bijeli umak.
Korak 10. Gotovo jelo rasporedite na tanjure, ukrasite biljem i nasjeckanim kriškama maslina. Uz to možete poslužiti bilo koji umak, na primjer, Passata di pomodoro, pesto itd.
