Nutricionisti i oni koji već dugo uspješno prate svoju figuru neprestano govore o blagodatima korijena celera. Kuhajte ovo povrće češće i vrlo brzo osjetit ćete neviđenu vitalnost, primijetit ćete značajno poboljšanje probave i stanja kože.
Pečeni korijen celera s povrćem
Sastojci:
- 800 g korijena celera;
- 200 g mahuna (može se smrznuti);
- 3 mrkve;
- 100 ml maslinovog ulja;
- 50 ml vode;
- 1/2 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica sol.
Koru celera ogulite, temeljito operite, osušite i narežite na kockice. Popaprite ga, pospite 1/2 žličice. soli, prelijte s pola maslinova ulja i promiješajte rukama. Sve stavite na dvostruki list folije, hermetički zamotajte i pecite na 220oC 25-30 minuta. Nasjeckajte mrkvu na debele trake, dodajte sol, stavite na lim i kuhajte u pećnici 30-35 minuta.
Korijen celera stavite u posudu koja ne peče, prekrijte opranim ili odmrznutim grahom i mekom mrkvom. Ulijte vodu i preostalo ulje u tavu i stavite je u pećnicu na 25-35 minuta, postavljajući temperaturu na 200oC.
Krem juha od korijena celera
Sastojci:
- 500 g korijena celera;
- 1 litra vode i mlijeka;
- 300 g krumpira;
- 1 poriluk;
- 25 g maslaca i biljnog ulja;
- 50 g plavog sira, na primjer, dorblu;
- 30 g pinjola;
- sol.
Odrežite kore od celera i krumpira i narežite na kockice. Bacite grudu maslaca u lonac, otopite na umjerenoj vatri i pomiješajte s biljnim uljem. Pirjajte celer 3-4 minute, a zatim dodajte krumpir i nasjeckani poriluk. Smanjite temperaturu na najnižu i pustite da krčka 15 minuta ispod poklopca, povremeno miješajući lopaticom. Pazite da povrće bude mekano, a ne smeđe.
U lonac ulijte vodu i mlijeko, prokuhajte juhu i zatim pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta. Malo ga ohladite, istucite u blenderu s plavim sirom, dodajte sol i ponovno zagrijte. Ulijte ga u duboke zdjele i pospite pinjolima.
Kavijar korijena celera
Sastojci:
- 600 g korijena celera;
- 4 češnja češnjaka;
- 100 g oraha;
- 50 ml biljnog ulja;
- 1/3 žličice mljeveni piment;
- sol.
Oguljeni korijen celera narežite na nasumične komade veličine ne više od 3 cm. Kuhajte ih u slanoj vodi 15-20 minuta. Provjerite spremnost povrća probijanjem kriške vilicom; trebalo bi lako izaći. Bacite ga u cjedilo i zgnječite u blenderu dok ne postane pire. Bacite ga protisnutim češnjakom i orasima, zgnječenim u mrvice. Prenesite kavijar u staklenu posudu za salatu, začinite biljnim uljem, začinite paprom i solju po ukusu i promiješajte.
