Ručno izrađeni domaći slatkiši izvrsna su delikatesa, lišena tvorničkih dodataka: umjetnih aroma, boja, aditiva za hranu. Domaći bomboni sigurni su za zdravlje, nevjerojatno su ukusni i prilično jednostavni za izradu.
Recept za čokoladnu masu omogućuje vam pripremu najrazličitijih delicija, pa ćemo prvo naučiti kako pripremiti najpopularnije slatkiše: tartufe, slatkiše u posipama od vafla i u čokoladnoj glazuri.
Kuhanje pralina
Praline je popularni slastičarski sastojak koji se sastoji od sitno sjeckanih orašastih plodova u karameli. Za pripremu pralina potrebno vam je 300 g orašastih plodova bez ljuske - najbolji su bademi ili lješnjaci. Orašasti plodovi su oguljeni od tankog filma i prženi na maslacu.
Dok se orašasti plodovi hlade, priprema se karamel: 300 g granuliranog šećera prelije se s 8 čaša vode i smjesa se zagrijava dok se šećer potpuno ne otopi. Preporučljivo je raditi bez miješanja kako bi karamela bila glatka, ujednačena i prozirna.
Prostrani oblik podmazan je biljnim uljem, u njega se ulijeju orašasti plodovi, preliju vrućom karamelom i ostave dok se masa potpuno ne skrutne.
Nakon toga ploča s orašastim plodovima razbije se na nekoliko dijelova i drobi kuhačom do stanja finih mrvica pralina.
Kuhanje čokoladne mase
500 g tamne čokolade otopi se u vodenoj kupelji, a zatim pomiješa s 300 g teške pavlake (sadržaj masti ne manji od 30%). Dobivenoj smjesi doda se pralin i temeljito promiješa dok ne postane glatka.
Ako je priprema slatkiša namijenjena samo liječenju odraslih, tada se u masu može dodati malo ruma, likera ili rakije.
Gotova masa zamota se u polietilen ili položi na staklenu ploču i stavi u hladnjak na skrućivanje oko sat vremena.
Dobro skrutnuta masa omogućuje vam lako odvajanje malih fragmenata i oblikovanje bombona željenog oblika.
Od smrznute čokoladne mase isklesane su male kuglice s izduženom krunom, kao u klasičnim tartufima. Gotove kuglice stavljaju se u zamrzivač na 15-20 minuta, nakon čega se temeljito uvaljaju u kakao u prahu i slože u unaprijed pripremljene kutije.
Preostala čokoladna masa oblikuje se u kuglice i uvalja u mrvice vafla ili prelije rastopljenom bijelom i tamnom čokoladom.
Tijekom stvaranja slatkiša možete unutra staviti polovice orašastih plodova, suhog voća ili bobičastog voća, ovisno o željama kućanstva.
Gotove domaće bombone preporuča se čuvati na hladnom mjestu.
