Unatoč činjenici da se boršč smatra izvornim slavenskim jelom, u svakoj se regiji kuha različito. Želim podijeliti s vama recept za boršč, koji se na Donu kuha stotinama godina. U njemu nema ništa komplicirano, priprema se od najpristupačnijih proizvoda i, iskreno govoreći, moj suprug je jednostavno lud za mojim borščem!
Nužno je
- Količina hrane izračunava se za lonac s volumenom od 5-6 litara.
- Kosti (bilo koje - svinjetina, govedina, piletina …) - oko 500 gr;
- Srednji luk - 1 kom.;
- Mrkva srednje veličine - 1 kom.;
- Crvena paprika - 0,5 kom.;
- Paradajz pasta - oko 100 gr;
- Kachan kupusa srednje veličine - 0,5 kom.;
- Krumpir srednje veličine - 3-4 kom.;
- Sol i papar po ukusu;
- Zeleni - 1 svežanj.
Upute
Korak 1
Operemo kosti, napunimo vodom, posolimo i pustimo da se krčka na umjerenoj vatri 1-1, 5, povremeno uklanjajući pjenu.
Korak 2
Nakon 1,5 sata možete početi pripremati ostatak proizvoda, ne vadimo kosti. Ogulite krumpir, luk, mrkvu, papriku prerežite na pola i izvadite sjemenke.
3. korak
Krumpir narežite na kockice. Izvadite kosti iz tave i stavite ih da se ohlade. Dodajte krumpir u lonac.
4. korak
Sada pripremamo prženje: nasjeckajte luk (ne jako sitno, ali ne u pola prstena), tri mrkve na grubom ribežu, narežite polovicu paprike na trake. Sve to stavljamo u tavu zagrijanu sa suncokretovim uljem. Pržite oko 5-10 minuta dok luk ne porumeni. U to vrijeme stavite pastu od rajčice u šalicu, čašu (treba biti 2-3 žlice. L) i dodajte vodu, promiješajte i, čim luk postane zlatno, ulijte je u tavu. Promiješajte i pustite da vrije 3 minute, a zatim dodajte pečeno u tavu i promiješajte.
Korak 5
Ako na kostima ima dovoljno mesa koje smo izvadili iz tave, otkinemo ga rukama i narežemo ili podijelimo na vlakna. Dodajte u tavu.
Korak 6
Sad smo sjeckali kupus. poželjno je smanjiti ga tanje, ali evo kako to funkcionira (kod mene, na primjer, nikad ne uspijem)). Dodajte u tavu.
7. korak
Došlo je vrijeme da okusimo naš boršč za sol. Dodamo sve što vaše srce želi, slanu papriku, začine, glavno je da vam se sviđa okus. Obično dodam sol, crni mljeveni papar, mješavinu paprike i višenamjensko začinjanje. Sve promiješajte i ostavite da se kuha na umjerenoj vatri još 20 minuta.
Korak 8
Zelje operemo, odrežemo peteljke i sitno nasjeckamo. Dodajte u boršč i pirjajte još 10-15 minuta.
