Prema legendi, ovu svijetlu, laganu i nevjerojatno nježnu bobičastu slasticu okusio je austrijski car Franz Joseph u siromašnoj seljačkoj obitelji u Tirolu, području u blizini Alpa.
Nužno je
- Za test:
- - 1 jaje;
- - 1 šalica šećera;
- - 1 čaša brašna;
- - 4 žlice kakaa;
- - 1 žličica praška za pecivo;
- - prstohvat soli;
- - 60 g maslaca.
- Za kremu:
- - 250 g šećera u prahu;
- - 2 žlice brašna;
- - 2 žlice škroba;
- - 1 litra mlijeka;
- - 10 žumanjaka.
- Ispuniti:
- - 1 pakiranje želea od bobica;
- - 400 g svježih ili smrznutih bobica.
Upute
Korak 1
Napravite biskvitno tijesto. Jaja i šećer temeljito tucite 5 minuta. Smjesi dodajte brašno, kakao, prašak za pecivo, opet istucite. Zatim postepeno dodajte nekoliko žlica maslaca uz miješanje.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite tijesto u silikonski kalup (ako ne, pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i na njega stavite tijesto). Stavite kalup u pećnicu i pecite biskvit 20 minuta. Nakon toga izvadite obrazac, okrenite ga. Ostavite da se biskvit potpuno ohladi.
3. korak
Pripremite kremu. Odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite ih šećerom u prahu dok se ne dobije jaka pjena. Zagrijte tavu (ne trebate u nju ulijevati ulje). Kombinirajte škrob i brašno, lagano pržite na vrućoj tavi. Prženu smjesu dodajte žumanjcima šećera u prahu i opet istucite.
4. korak
Zagrijte mlijeko i dodajte mu pola mase žumanjaka. u tom slučaju trebate neprestano miješati da se ne stvore grudice. Kad mlijeko zavrije, u njega ulijte preostalu masu. Sve kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Kremu ohladiti.
Korak 5
Stavite biskvit u podijeljeni oblik s visokim stranama. Sve prekrijte debelim slojem kreme i stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga, rasporedite svježe bobice, u sezoni možete koristiti svježe: jagode, maline, crveni ribiz, borovnice. Može se koristiti i smrznuto, ali treba ga odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Korak 6
Žele prelijte vrućom vodom, pustite da malo nabubri i lagano ga prelijte preko bobica. Stavite tirolsku pitu u hladnjak na najmanje 1 sat.
