Ako volite originalna i ukusna jela koja su dobra za vaše zdravlje, obratite pažnju na celer. U ovoj se biljci koristi sve: zelje, stabljike, korijenje. Korijen je taj koji se najčešće koristi, postajući osnova ukusnih salata, juha, umaka i priloga.
Blagodati celera
Korijen celera vrlo je ugodnog okusa. Može se jesti sirovo, kuhano ili pečeno. Glavna prednost povrća je niska kaloričnost. Neki ga nutricionisti nazivaju "minusom" - odnosno potrebno je više kalorija da se proizvod probavi nego što sadrži sama celer. Nije iznenađujuće što se ovo povrće široko koristi u hrani za mršavljenje. Celer potiče uklanjanje toksina, regulira tjelesnu ravnotežu vode i lako se apsorbira. Korijen je bogat vlaknima, što osigurava dobru probavu.
Celer dobro djeluje na srčani mišić, snižava krvni tlak i smanjuje količinu kolesterola u krvi. Jela od ovog povrća pozitivno djeluju na pamćenje i služe kao prevencija protiv senilne demencije. Uz to, celer se smatra moćnim afrodizijakom. Nutricionisti preporučuju uključivanje jela od celera na tjedni jelovnik. Pokušajte započeti s jednostavnim opcijama, postupno prelazeći na sofisticiranije i složenije.
Juha od pirea od celera
Ova nježna zelena juha vrlo je blagog okusa. Neutralnu aromu špinata uspješno nadopunjuje karakteristična aroma celera, a krema jelu daje potrebno bogatstvo.
Trebat će vam:
- 60 g korijena celera;
- 500 g špinata;
- 1 litra povrtne juhe;
- 1 češanj češnjaka;
- 1 glava luka;
- prstohvat ribanog muškatnog oraščića;
- 60 ml vrhnja 12% masti;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- biljno ulje za prženje.
Ogulite luk, češnjak i celer. Luk i češnjak sitno nasjeckajte, korijen celera naribajte. Zagrijte malo lonca biljnog ulja u loncu i na njemu brzo prepržite luk i češnjak. Dodajte celer, dodajte povrtnu juhu, pustite da smjesa zavrije i kuhajte 10 minuta.
Razredite mladi špinat, isperite i osušite. Stavite bilje u juhu i smjesu prokuhajte. Maknite tavu s vatre i malo ohladite smjesu. Prebacite ga u procesor hrane i pire. Vratite juhu u lonac, stavite je na štednjak i zagrijte. Ulijte vrhnje, dodajte muškatni oraščić, svježe mljeveni crni papar i sol. Zagrijte juhu još nekoliko minuta, a zatim ulijte u ugrijane zdjelice. Poslužite s krutonima od bijelog kruha.
Salata od celera s orasima i grožđem
Trebat će vam:
- 100 g korijena celera;
- 0,5 šalice crnog grožđa bez sjemenki;
- 1 glava luka;
- 1 žlica. l. senf;
- 0,25 limunov sok;
- 2 žlice. l. suho bijelo vino;
- 30 g oljuštenih pinjola;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje.
Pržene pinjole pržite na suhoj tavi do nježne kremaste boje. Ogulite i naribajte korijen celera. Nasjeckajte luk, operite i osušite grožđe. U staklenku s vijkom ulijte maslinovo ulje, dodajte svježe iscijeđeni limunov sok, vino, nasjeckani luk, senf, sol i mljeveni crni papar. Zatvorite staklenku i dobro protresite uz miješanje umaka.
Stavite grožđe, celer i pinjole u posudu za salatu, prelijte umakom i promiješajte. Salatu poslužite s prepečenim bijelim kruhom i ohlađenim vinom.
