Domaće kotlete možemo nazvati simbolom sretnog obiteljskog života. U stvari, u kući u kojoj uvijek vladaju razdor i stalne svađe, supruga neće pržiti kotlete. Ovo mesno jelo priprema se samo za najbliže i najmilije. Sendviči se rade s kotletima, dobri su i hladni i topli, bilo koji prilog pogodan je za njih. Ali kotlete od mesa i luka ne možete nikoga iznenaditi, pa biste trebali kuhati pekinške ili brazilske kotlete.
Pekinški kotleti
Sastojci:
- 500 g mljevene svinjetine;
- škampi od 250 g;
- 1/2 šalice mesne juhe;
- 8 suhih gljiva;
- 4 konzervirana kestena;
- 2 glavice luka;
- 1 vilice bijelog kupusa;
- 4 žlice. žlice umaka od soje;
- 11/2 čl. žlice škroba;
- 1 žličica nasjeckanog korijena đumbira, sezamovo ulje;
- sherry, šećer, biljno ulje.
Ogulite škampe, nasjeckajte. Namočite gljive u toploj vodi. Nasjeckajte konzervirane kestene. Nasjeckajte luk, pomiješajte s mljevenim mesom, škampima, kestenima, đumbirom, oblikujte kotlete.
Nasjeckajte kupus, stavite polovicu na dno lonca. Zagrijte juhu malo, razrijedite škrob u njoj. Pomiješajte sojin umak i šećer odvojeno.
Kotlete umočite u škrob, popržite u biljnom ulju, stavite u lonac zajedno s ostacima kupusa i gljiva, prelijte umakom, dodajte sherry, ulijte sezamovo ulje, stavite na laganu vatru, pustite da prokuha, pirjajte jedan sat.
Brazilski kotleti
Sastojci:
- 500 g mljevene svinjetine i govedine;
- 60 g krušnih mrvica;
- 20 g nasjeckanih badema;
- 10 kriški slanine;
- 10 suhih šljiva;
- 2 glavice luka;
- 1 jaje;
- 1 st. žlica začina za meso i ghee;
- sol, vrući kečap.
Suve šljive namočite u vodi, ogulite luk, nasjeckajte, pomiješajte s mljevenim mesom, bademima, krušnim mrvicama, jajetom, začinom, solju.
Razvaljajte tortilje, stavite u središte svake suhe šljive, slijepite rubove, oblikujte pljeskavice, zamotajte u kriške slanine, ražanj, pirjajte u ghee-u.
Prije posluživanja gotove brazilske kotlete prelijte vrućim kečapom.
