Celer se obično koristi kao pikantni začin za salate i juhe. Međutim, od korijena i peteljki mogu se pripremiti samostalna jela. Prilozi od celera izvrsno se slažu s prženim mesom, ribom, piletinom, gljivama.
Nužno je
-
- Za celer
- dinstano s povrćem:
- - 600 g celera;
- - 160 g mrkve;
- - 200 g rajčice;
- - 120 g luka;
- - 200 g vode ili mesne juhe;
- - 100 g maslaca;
- - 1 žličica soli;
- - 0,5 žličice mljevenog crnog papra.
- Za celer
- pečeno s umakom od mlijeka:
- - 400 g celera;
- - 70 g maslaca;
- - 50 g vode ili mesne juhe;
- - 400 ml mlijeka;
- - 50 g brašna;
- - 1 žličica šećera;
- - 10 g sira;
- - 2 žličice soli.
- Za krokete od celera:
- - 350 g celera;
- - 500 g krumpira;
- - 8 kom. jaja;
- - 40 g brašna;
- - 60 g krušnih mrvica;
- - 100 g suncokretovog ulja;
- - 40 g maslaca;
- - 1 žličica soli.
Upute
Korak 1
Dinstajte celer s povrćem. Da biste to učinili, koru celera ogulite i isperite zajedno sa stabljikom. Izrežite na trake duljine 3 - 5 cm. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Luk narežite na male kockice. Mrkvu i luk malo popržite na maslacu da ne porumene.
Korak 2
Rajčice operite, prelijte kipućom vodom i pažljivo oljuštite. Narežite voće na velike kocke. Stavite pirjanu mrkvu i luk, nasjeckani celer i rajčicu u lonac ili tavu. Polijte povrće toplom vodom ili mesnom juhom. Posolite, popaprite i stavite na umjerenu vatru. Pirjati oko 1 sat.
3. korak
Pecite celer s umakom od mlijeka. Isperite korijen i stabljiku celera i narežite na male kockice. Podmažite tavu maslacem, stavite u nju celer, podlijte vodom ili juhom, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 15 - 20 minuta.
4. korak
Pripremite gusti mliječni umak. Na maslacu lagano popržite brašno. Bez skidanja s vatre, u prženo brašno ulijte vruće mlijeko uz stalno miješanje. Posolite i dinstajte 5 do 10 minuta.
Korak 5
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Kuhani celer podijelite u kalupe za pojedinačnu porciju ili u veliku tavu. Ulijte umak od mlijeka. Pospite sirom odozgo. Pecite povrće u pećnici na 180 ° C 10-15 minuta. Prilikom posluživanja gotov ukras poškropite rastopljenim maslacem.
Korak 6
Napravite krokete od celera. Očišćeni celer sa peteljkama kuhajte u slanoj vodi 20 - 25 minuta. Ogulite krumpir i također kuhajte dok ne omekša. Protrljajte celer i krumpir kroz sito ili umutite miješalicom u pire krumpiru. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Žumanjke i maslac dodajte u povrtnu kašu. Iz nje razvaljajte male kuglice, uvaljajte ih u brašno, premažite proteinima i kruhom u mrvicama. Kroketi u dubokom prženju.
