Solyanka (Selyanka) je začinjena juha. Domaća mečulja treba sadržavati najmanje pet vrsta mesa. Niti jedno drugo restoransko jelo ne može se usporediti s takvom juhom. A svojom će aromom ovo jelo učiniti da sva rodbina i susjedi zaborave na svoj posao.
Nužno je
-
- koštano varivo za juhu (njihov broj odabire se proizvoljno);
- 100 g kobasica;
- 100 g kuhane svinjetine;
- 100 g sirovog svinjskog filea bez masti;
- 100 g sirovog goveđeg jezika;
- 100 g kuhane piletine;
- pola limuna;
- jedan veliki luk;
- dvije srednje mrkve;
- 200 g maslaca;
- glava češnjaka;
- 100 g maslina
- 100 g kapara;
- 100 g svježih gljiva;
- 3 litre vode;
- kiselo vrhnje;
- mljeveni papar
- sol
- zelje se bira po ukusu;
- velika lonac
- porcionirane keramičke posude
- tava.
Upute
Korak 1
Na štednjak stavite lonac s vodom. U to stavite varivo i posolite. Ostavite da krčka sat i pol dok ne omekša. U međuvremenu započnite s pripremom ostalih komponenata mešovitih stijena.
Korak 2
Izrežite svu dostupnu hranu na tanke trake, osim maslina i limuna. Pokušajte da svaka slamka bude dugačka najviše dva centimetra i široka i debela pet milimetara. To će pozitivno utjecati na izgled i okus juhe.
3. korak
Izvadite kosti iz juhe i odrežite meso. Izrežite ga na trake i ostavite sa strane. Stavite gljive u juhu.
4. korak
Otopite dvije ili tri žlice maslaca u tavi. U njemu popržite mrkvu i luk dok ne porumene. Istodobno umočite nasjeckani jezik i svinjetinu u lonac. Zatim krenite s zagrijavanjem pećnice, hodgepod će u njoj postati još ukusniji.
Korak 5
Izrežite koricu limuna, narežite ga na kriške i umočite u juhu.
Korak 6
Nakon limuna nasjeckane kapare i kobasice preklopite u lonac. Zatim promiješajte i dodajte juhu od prženog luka i mrkve. Kad juha počne ponovno kipjeti, u nju umočite cijele masline, kuhanu svinjetinu i kuhanu piletinu. Nakon minute dodajte nasjeckani češnjak, začinsko bilje i sve začine. Zatim odmah sklonite posudu s vatre.
7. korak
Hodžu prelijte u porcijske lonce i stavite ih u zagrijanu pećnicu na deset minuta. Nakon ovog vremena, juha će biti gotova. Može se poslužiti izravno u loncima do stola, začinjeno kiselim vrhnjem.
