Hostese znaju da uspjeh večeri ne ovisi samo o ukusu jela, već i o estetici njihove prezentacije. Lijepo prezentirana hrana izaziva zanimanje i budi želju za kušanjem jela. Cvijeće, posebno ruže od repe, univerzalni su ukras. Veliki pupoljci bogate bordo boje prikladni su za posluživanje vrućih jela i svih vrsta grickalica.
Da biste napravili lijepu ružu od cikle, potreban vam je gomolj srednje veličine. Prije svega, mora se očistiti, pokušavajući ukloniti što tanku kožu. Izbjegavajte prejako pritiskanje noža kako bi površina repe ostala glatka. Obradak treba biti oblikovan poput konusa, t.j. suzite jednu od strana, gdje će biti osnova ruže.
Sada počnite rezati latice. Takozvani tajlandski nož najprikladniji je za ukrašavanje pupa. Ovo je poseban nož za rezbarenje s malom drškom. Rub noža je zakrivljen i ima oštar, tanak vrh. Ako volite stvarati uzorke na povrću i voću, zasigurno će vam trebati tajlandski nož. Vrlo je jednostavan za upotrebu i može se koristiti za izvođenje svih vrsta manevara, stvarajući kulinarska remek-djela od jednostavne hrane. Ako nemate tajlandski nož, upotrijebite uobičajeni s tankim i oštrim sječivom.
Ruža od cikle može se pržiti u dubokom ulju. U tom će slučaju ukrasna ruža također postati jestiva.
Počnite od rubova repe, postupno radeći prema podnožju. Nacrtajte liniju za prvi red latica. Čvrsto držite repu i budite oprezni s nožem. Počnite urezivati prvu laticu. Donje latice trebaju biti široke, oko 1,5-2 cm, ali rub latice mora biti tanak. Kako se nož kreće prema osnovi povrća, latica se zadebljava. Nakon završetka prvog reza, nastavite s dizajnom sljedećeg. Zaobiđite krug dok ne završite prvi red.
Između redova trebao bi biti razmak, pa je potrebno ukloniti sav višak pulpe. Da biste to učinili, stavite nož pod oštrim kutom na unutarnju površinu gotove latice i očistite ga. Nakon toga nastavite s dizajnom drugog reda. Latice drugog reda ruže trebaju biti raspoređene u odnosu na prvi red. Na kraju rada, također uklonite višak pulpe i obrežite latice, ako je potrebno.
Gotova ruža mora se staviti u ledenu vodu na 1 sat. To će pomoći u očuvanju svježine i boje povrća. Za lakšu upotrebu zabodite čačkalicu u podnožje cvijeta. Sada se može koristiti za ukrašavanje jela.
Slijedite sljedeće redove na isti način. U tom bi se slučaju sa svakim sljedećim redom trebala smanjiti veličina latica, kao i kut njihova nagiba. Sjetite se oblika pupova u prirodi. Donje su im latice savijene, a gornje sakupljene. Također morate djelovati u ovom slijedu. Imajte na umu da je cijela struktura prilično krhka, stoga morate biti oprezni, držeći ružu čvrsto za podnožje. Po završetku oblikujte središte cvijeta i obrežite latice.
Postoji i lakši način za stvaranje ruže od repe. Gomolj se mora kuhati ili peći dok ne omekša, a zatim oguliti. Zatim pomoću guljenja povrća izrežite duge trake cikle i razvaljajte ih u oblik pupoljka, lijepo savijajući latice. Lakše je raditi s kuhanom repom, jer nakon kuhanja pulpa postaje fleksibilna. Baza cvijeta može se držati zajedno čačkalicom.
