Rižoto je i jednostavno i ukusno jelo od riže koje dolazi iz talijanske kuhinje. Postoje mnoge varijacije ovog jela, koje ponekad uključuju neočekivane sastojke. Upečatljiv primjer je rižoto od bundeve.
Nužno je
-
- 1 srednja bundeva;
- 3 žlice. žlice biljnog ulja;
- 1 glava luka;
- 1-2 glavice češnjaka;
- 300-400 g riže dugog zrna Arborio ili Carnaroli;
- 200 ml suhog bijelog vina;
- 100 g tvrdog sira;
- 2 stabljike peršina ili celera;
- sol;
- crni papar.
Upute
Korak 1
Izrežite buču, a sjemenke i pulpu izvadite na male kockice. Premažite lim za pečenje tankim slojem biljnog ulja i na njega stavite kockice bundeve, začinite solju i paprom. Stavite lim za pečenje u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. Kako se kuha, što će potrajati oko 20 minuta, buča će dobiti zlatno smeđu boju. Kad su kocke dovoljno meke na dodir, mogu se izvaditi iz pećnice.
Korak 2
U tavu ulijte par žlica biljnog ulja i u nju ulijte vrlo sitno nasjeckani luk. Pržite ga nekoliko minuta, dok ne postane potpuno proziran. U tavu od luka možete dodati i malo nasjeckanog češnjaka.
3. korak
Stavite rižu u tavu. Temeljito ga pomiješajte s lukom i češnjakom, a zatim pustite da se riža zagrije dvije do tri minute. Zatim ulijte vino u tavu i pričekajte dok ne počne kipjeti. Nakon toga, u malim obrocima u nekoliko faza, dodajte juhu u tavu, neprestano miješajući jelo. Dodajte svaki novi dio juhe tek kad je jelo upilo svu tekućinu. Nakon što ulijete svu juhu, izmaknite se vrućini i skuhajte rižu miješajući jelo bez prestanka. Za kuhanje rižota trebat će desetak do petnaest minuta.
4. korak
Provjerite ima li riže gotovosti. Trebao bi biti mekan, ali s malo tvrdom jezgrom. Stavite kockice bundeve u tavu i temeljito promiješajte jelo. Zatim isključite vatru i ostavite jelo da odstoji neko vrijeme, ne više od minute.
Korak 5
Rižotu dodajte maslac i miješajte dok ne postane glatko. Zatim rižoto od bundeve pospite ribanim tvrdim sirom. Gotovo jelo možete ukrasiti svježim začinskim biljem, začiniti pimentom i dodati prikladan umak.
