Staro rusko jelo zvano hodgepodge pripada prvim tečajevima. Ova je juha vrlo hranjiva i začinjena. Solyanka se može napraviti od ribe, mesa i gljiva. Napravimo kod kuće riblju hodžu.
Ovo se jelo u Rusiji zvalo "seljak", naziv dolazi od riječi "selo". Sastav mešanca može uključivati sljedeće komponente: luk, krastavci, masline, limun, masline, tijesto od rajčice ili rajčice, lovorov list, papar.
U pripremi riblje mečevine možete koristiti dimljenu, slanu ili kuhanu ribu. Također u hodžodžu možete kombinirati nekoliko vrsta ribe, posebno su ukusne riblje mečetine od štuke, brancina, jesetre, ružičastog lososa, beluge i soma.
Pripremimo slasnu riblju mešaću od ružičastog lososa i oslića. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- ružičasti losos - 300 g;
- oslić - 400 g;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- krastavci (bolje je uzeti slani) - 3 kom.;
- limun - 1 kom.;
- masline - 10 kom.;
- pasta od rajčice (ili rajčica) - 2 žlice. l.;
- maslac;
- kapari - 30 g;
- lovorov list - 2 kom.;
- sol, papar u zrnu - po ukusu;
- peršin - nekoliko grana.
Isperite slanu ribu hladnom vodom i podijelite na dijelove, a zatim stavite u lonac s hladnom vodom. Stavite lonac na štednjak i pustite da sadržaj zavrije, pravodobno skidajući pjenu. Juha se mora kuhati oko 15 minuta, zatim pustiti da se ohladi i nakon još 15 minuta procijediti.
Procijeđenu juhu ulijte u lonac, ribu podijelite na meso i kosti. Podijelite meso na male komadiće. Luk operite, ogulite i nasjeckajte, pa pirjajte na maslacu dok ne omekša. U budućnosti možete dodati pastu od rajčice i nastaviti smeđe još 5 minuta.
Ogulite mrkvu, operite i narežite na tanke trake. Krumpir narežite na kriške. Ukiseljene krastavce narežite na kockice (najbolje je uzimati krastavce hrskave pulpe).
Zagrijte juhu i u nju stavite krumpir i mrkvu, kuhajte oko 5 minuta, a zatim dodajte krastavce i kuhajte još 10 minuta. Zatim u juhu dodajte kapare, luk, lovorov list, zrno papra i ribu. Sada kuhajte mečicu oko 5 minuta, ne zaboravite soliti po ukusu.
Riblja hodžica je spremna. Ulijte juhu u zdjelice i u svaku stavite krišku limuna, peršina i nekoliko maslina. Mnogi ljudi vole riblju muljevinu, zajedno s gustim vrhnjem.
