Kremasta juha od gljiva zadovoljit će potrebe najizbirljivijeg gurmana. Unatoč činjenici da je jelo slasnog okusa, vrlo je jednostavno i brzo se priprema, a proizvodi koji su potrebni za njegovu pripremu mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini.
Nužno je
- - kilogram svježih šampinjona
- - 300 ml teške kreme
- - 2 žlice. l. maslac
- - 3 žlice. l. brašno
- - maslinovo ulje
- - majčina dušica
- - češnjak
- - sol
- - mljeveni papar
Upute
Korak 1
Temeljito isperite šampinjone, odvojite par jakih lijepih gljiva. Odvojite noge i nasjeckajte grubo. Kapice gljiva izrezane su na kriške prilično tanko. Stavite nasjeckane noge u lonac, prelijte litrom hladne vode, ubacite neoguljeni češnjak i timijan. Pustite da zavrije, smanjite vatru i pirjajte pola sata.
Korak 2
Zagrijte veliku tavu, u nju ulijte maslinovo ulje, stavite u nju nasjeckane kape gljiva, posolite i poklopite. Postavite vatru na visoku temperaturu i kuhajte na njoj 5 minuta protresući tavu. Otvarajući poklopac, nalazimo sok stvoren od gljiva. Treba je pažljivo izvaditi žlicom u lonac u kojem se kuhaju gljive. U tavu dodajte maslinovo ulje i promiješajte, pržite još 10 minuta, ne zaboravljajući promiješati.
3. korak
Nekoliko minuta prije kraja kuhanja izvadite grančice timijana i češnjaka iz lonca s gljivama, stavite u njega gotove kapice. Ulijte čašu juhe iz lonca i pustite da se malo ohladi. Uzmite malu šerpicu, otopite u njoj maslac, dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite četiri minute na laganoj vatri. Zatim u tanku mlazu ulijte ohlađenu čašu juhe uz stalno miješanje pjenjačom. Kuhajte još deset minuta, sjećajući se da promiješate kako se ne bi stvorile grudice.
4. korak
Ulijte juhu u miješalicu, ulijte preljev iz lonca, tucite sve do homogene gustine i vratite ga natrag u lonac. Prokuhajte i odmah ulijte vrhnje, ne dopuštajući da juha zakipi, začinite solju i paprom. Maknite s vatre.
Korak 5
Gljive odvojene na samom početku narežite na tanke ploške, suhu timijan sameljite sa suhim vrganjima na mlinu za kavu ili u mužaru zgnječite u brašno. U zagrijane zdjelice ulijte juhu, u sredinu stavite par kriški gljiva, pospite brašnom od vrganja i majčine dušice, odmah poslužite.
