Ukiseljena cikla kuhana za zimu prava je blagodat za domaćicu, jer se od nje može napraviti klasični preljev za boršč, hladne ljetne juhe, dodati vinaigrette i salate, a koristiti i kao predjelo. Cikla je posebno povrće jer sadrži mnogo korisnih tvari koje se ne uništavaju tijekom kuhanja i izlaganja temperaturama.
Klasična ukiseljena repa
Trebat će vam:
- 500 g repe;
- luk - 1 kom.;
- 150 ml octa (6%);
- 1 žličica sol;
- 5 žlica. l. Sahara;
- lovorov list;
- papar (grašak) - 7-8 kom.;
- 300 ml vode (za marinadu).
Odaberite ciklu srednje veličine, operite, zatim kuhajte dok ne omekša i ostavite da se neko vrijeme hladi. Ogulite i narežite na male kockice. Pripremite luk: Ogulite i izrežite na kolutove ili polukružnice, ovisno o veličini. Luk i repa moraju se staviti u staklenke.
U međuvremenu napravite marinadu od repe. U maloj posudi pomiješajte vodu i ocat, a zatim dodajte lovorove listove, sol i šećer. Promiješajte sastojke za marinadu i kuhajte na laganoj vatri. Ostavite marinadu da se prirodno ohladi.
Staklenke napunite ohlađenom marinadom i zatvorite plastičnim poklopcima. Obavezno prvi dan držite staklenke ukiseljene cikle u hladnjaku, a zatim ih možete čuvati na bilo kojem hladnom mjestu.
Instant ukiseljena cikla
Ako nećete ubirati repu za zimu, ali želite kuhati ukiseljenu repu kao međuobrok, tada upotrijebite sljedeći recept. Trebat će vam:
- 3 kg repe;
- češnjak - 1 kom.;
- cilantro - 1 svežanj;
- 0,5 žlice. ocat;
- 1 žlica. suncokretovo ulje;
- crni papar (grašak), sol, šećer - po ukusu;
- 3 litre vode.
Repu isperite i skuhajte neoguljenu. Pripremite marinadu: u loncu pomiješajte vodu, ocat, suncokretovo ulje i nekoliko grašaka crnog papra, pustite da zavrije. Naribani češnjak i sitno nasjeckani cilantro dodajte marinadi u loncu, začinite šećerom i solju po ukusu. Držite marinadu na vatri još 5 minuta, a zatim ostavite da se ohladi i ulije.
Ogulite i narežite repu na kockice, trake ili kolutove. Stavite repu u lonac i prekrijte marinadom, ostavite 2-3 sata. Ukiseljena cikla je spremna, može se koristiti za salate i boršč.
Ukiseljena repa u korejskom stilu
Cikla u korejskom stilu bit će izvrstan domaći međuobrok jedinstvenog okusa. Trebat će vam:
- 1 kg repe;
- češnjak - 1 kom.;
- 100 ml biljnog ulja;
- 3 žlice. l. ocat (9%);
- 2 žličice mljevena crvena paprika;
- 2 žličice mljeveni korijander;
- sol, šećer - po ukusu.
Kuhanje ukiseljene cikle prema ovom receptu traje dugo. Isperite mladu repu, ogulite i naribajte na posebnom ribežu za korejsku mrkvu. Ciklu također možete nasjeckati nožem kako biste napravili tanke trake. Ogulite češnjak i prođite kroz prešu za češnjak. Korijander sameljite u mužaru. Kombinirajte ciklu, češnjak i korijander i promiješajte, dodajte malo šećera po svom ukusu.
U ciklu ulijte ocat koji se može razrijediti toplom prokuhanom vodom. Ponovno promiješajte. Zatim u ciklu ulijte biljno ulje tako da pokriva svo povrće. Kada ulje i ocat međusobno djeluju, cikla često okusi i poprska. Promiješajte i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku 6 sati.
